1. En una batidora, mezcle la harina, el cacao y una pizca de sal. Agregue gradualmente el azúcar y la mantequilla. Incorpore las yemas de huevo. Forme una bola con la masa y refrigere durante 3 horas.

2. Estire la masa hasta un grosor de 3 mm. Corte 6 discos. Rellene los moldes de tartaletas engrasados. Pinche ligeramente los fondos. Refrigere durante 20 minutos.

3. Precaliente el horno a 210°C.

4. Pique las avellanas en trozos grandes. Derrita el chocolate al baño maría y déjelo enfriar.

5. Mezcle el polvo de avellanas con la maicena. Bata las yemas de huevo hasta que se vuelvan pálidas, con el azúcar glas. Incorpore el chocolate derretido, el polvo de avellanas y las claras de huevo batidas con una pizca de sal.

6. Divida la mezcla en las tartaletas y cubra con trozos de avellanas.

7. Hornee durante 15 minutos y reduzca la temperatura a 180°C; cocine durante 10 minutos.

8. Retire del horno, deje enfriar y desmolde sobre una rejilla antes de servir caliente.