1. Pelar el pepino, quitar las semillas y cortar en dados pequeños. Colocar en un colador, espolvorear con sal fina y dejar escurrir durante 15 minutos.

2. Cortar el salmón en dados del mismo tamaño. Colocar en un tazón y rociar con el jugo de una lima.

3. Verter la crema y el queso en un tazón, exprimir la lima encima y sazonar con pimienta. Agregar el aceite de oliva virgen extra y las bayas rosas machacadas. Mezclar hasta que la mezcla sea ligera. Agregar el pepino bien escurrido. Mezclar bien.

4. Tostar las rebanadas de baguette.

5. Colocar un aro de metal pequeño de 8 cm de diámetro en un plato, apretar 1 cm de dados de salmón en el fondo y cubrir con la mezcla de pepino. Apretar de nuevo, apretando con la parte trasera de una pequeña cuchara, y retirar el aro.

6. Repetir la operación para 3 platos más. Decorar con ramitas de eneldo y servir inmediatamente con las rebanadas de baguette tostadas.