Preparación:
Comenzar por cocinar las patatas fritas de palito, para que se incorporen al tartar, frías, y no se ablanden.
Cortar las patatas en palitos utilizando una mandolina o cuchillo.
Cocinar en una freidora hasta que estén doradas.
Escurrir sobre papel toalla y dejar enfriar.

Ajo confitado:
Colocar una cabeza de ajo, de la que se han separado los dientes sin quitar la piel, en una cacerola, con una ramita de tomillo, una ramita de romero y una hoja de laurel.
Cubrir con aceite de oliva y llevar a ebullición, luego dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos.

El tartar:
Mezclar todos los ingredientes bien, terminando con las patatas fritas de palito.
Moldar la preparación en aros de acero inoxidable, luego servir inmediatamente.