Precalentar el horno a 350°F (180°C)

Preparar los moldes:
Forrar 6 moldes rígidos para muffins con tazas de silicona.
En una bandeja para galletas Cubierta con una silicona, colocar 4 círculos.

Mezclar las migas de galletas Oreo con la mantequilla derretida y forrar los moldes con la mezcla (para los redondos de acero inoxidable, no presionar las migas hacia los lados)
Colocar en el congelador durante 10 minutos, luego hornear durante 10 minutos.
Dejar enfriar completamente.

En un tazón pequeño, mezclar los anacardos, azúcar, café instantáneo, canela y chips de chocolate. Reservar.

Batir la crema 35% y 1/8 taza de azúcar en polvo hasta que estén firmes. Refrigerar.

Batir el queso crema con el azúcar en polvo restante (1/2 taza) hasta que esté suave.
Agregar la mantequilla de anacardo y la leche, y mezclar hasta que esté suave y cremoso.
Agregar la mezcla de anacardos/azúcar/café/canela y mezclar bien.
Doblar la crema batida en la mezcla de anacardos.

Rellenar las cortezas de Oreo con la mezcla de anacardos y refrigerar durante al menos 4 horas.

Derretir el chocolate en un baño maría y cubrir los pasteles pequeños.
Decorar con anacardos.