Name: Tarteletas de mejillones y gambas
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Francia
Ingredients: 200 g de pasta quebrada; 100 g de gambas peladas; 1 kg de mejillones; 20 g de mantequilla; 100 ml de vino blanco; 200 ml de crema al 35%; 2 yemas de huevo; 50 g de queso Gruyère rallado; sal, pimienta

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C.

2. Unta 4 moldes de tarteleta grandes con mantequilla. Estira la pasta y corta en 4 discos. Forra los moldes y pincha los fondos con un tenedor. Cubre con papel para hornear y frijoles secos. Hornea durante 15 minutos. Retira del horno; retira los frijoles y el papel.

3. Raspa, despelleja y enjuaga los mejillones. Pon los mejillones y el vino en una cacerola; sazona con pimienta. Cubre la cacerola y deja que los mejillones se abran, agitando ocasionalmente. Tan pronto como estén abiertos, retira con una cuchara escurridora y escurre en un colador.

4. Cuela el jugo de los mejillones; reduce a tres cuartos. Desmaya los mejillones.

5. En un tazón, mezcla la crema, las yemas de huevo y el jugo de mejillón reducido. Sazona ligeramente con sal y pimienta.

6. Rellena las tarteletas con mejillones y gambas. Vierte la salsa sobre y espolvorea con queso Gruyère rallado. Hornea y cocina durante 15 minutos.

7. Retira del horno. Deja que las tarteletas reposen durante 5 minutos antes de desmoldar. Sirve muy caliente.

Tarteletas de mejillones y gambas

Preparación: 45 min

Cocción: 15 min

Porciones: 4

Mezclamos los sabores marítimos con estas tarteletas de mejillones y gambas. Un delicioso relleno cremoso enriquecido con mariscos sobre una corteza casera, estas tarteletas son ideales para impresionar a tus invitados en una comida festiva o decoración de mesa. Servidas calientes, deleitarán a los amantes del marisco con su sabor sabroso y textura delicada.