Para la merengue:

1. Mezcla las claras de huevo y el azúcar con una batidora.

2. Coloca la mezcla de azúcar y claras de huevo en un baño maría y calienta suavemente mientras mezclas constantemente.

3. Cuando el azúcar se disuelva en las claras de huevo, transfiere todo a la batidora.

4. A velocidad media, bate la merengue hasta que el tazón de la batidora se haya enfriado. La merengue está brillante y lista para usar. Reserva.

Para la crema de naranja:

5. Exprime las naranjas y filtra el jugo a través de un colador fino.

6. En un tazón pequeño, vierte la mitad del jugo de naranja y mezcla con el almidón de maíz.

7. Vierte el jugo restante, con azúcar, en una cacerola y calienta a fuego lento.

8. Agrega la mezcla de almidón de maíz, revolviendo constantemente, luego agrega los huevos batidos. Aumenta la temperatura mientras revuelves hasta que espese.

9. Vierte la crema sobre la base de pasta cocida y deja enfriar completamente.

10. Decora la merengue, dejando volar tu imaginación. Para esta decoración, cortamos la punta de una bolsa de piping desechable en forma de V, lo que da forma al diseño en la merengue.

11. Quema con un soplete y sirve de inmediato.