1. Mezcla la harina y las avellanas en una licuadora. Agrega sal, mantequilla muy fría y un poco de agua helada (si es necesario). Mezcla hasta que la masa se junte. Forma una bola y refrigera.

2. Retira la parte terrosa de los champiñones y los champiñones de París; limpia sin pasar bajo el agua con un cepillo; corta los champiñones en rodajas.

3. Pica finamente el diente de ajo.

4. En una sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra y dora los champiñones. Agrega el ajo y cubre. Cocina a fuego lento hasta que suelten toda su agua. Escurre.

5. Precalienta el horno a 180°C.

6. Estira la masa; unta 4 moldes de tartitas con mantequilla y cubre con la masa.

7. Ralla el queso. Bate las yemas de huevo con la crema agria. Sazona con sal y pimienta, y agrega los champiñones y el queso.

8. Llena los fondos de las tartitas con la mezcla de huevo; coloca en la rejilla inferior del horno.

9. Hornea durante 30 minutos o hasta que estén dorados.

10. Desmolda y sirve caliente.