1- Precalienta el horno a 200 C (400 F).
2- Coloca las tartitas en una bandeja para hornear y déjalas descongelar. Mientras tanto, en una sartén, calienta el aceite de oliva. Agrega las cebollas y cocina durante unos minutos a fuego medio.
3- Agrega el vinagre balsámico. Cubre la sartén y deja que las cebollas se caramelicen durante 10 minutos a fuego lento. Sazona con sal y pimienta.
4- Corta el queso de cabra en rebanadas gruesas (asegúrate de remover la paja del centro del queso si es necesario).
5- Retira las cebollas del fuego. Llena cada tartita con un poco de cebolla caramelizada. Cubre con una rebanada de queso de cabra y hornea durante 10 minutos.
6- Retira del horno y sirve de inmediato.