Llevar la olla de agua a ebullición y dejar que los fideos se remojen en el agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, frotar la carne con aceite de oliva, espolvorear con comino y una pizca de sal, y frotar un poco por todas partes. Colocar en una sartén muy caliente y sellar por todos lados. Agregar la cebolla, el jengibre y el pimiento, y cocinar durante unos minutos, luego agregar los champiñones, el caldo y el pak-choi. Escurrir los fideos y agregarlos a la sartén. Mezclar y ajustar la temporada. Cortar la carne y servir los fideos y el pak-choi en un tazón grande, con las rebanadas de carne encima. Verter el caldo de la sartén sobre la parte superior.