Quitar la piel y las espinas del salmón y los filetes de lenguado. Precalentar el horno a 325°F. Llevar el caldo de pescado, mezclado con vino blanco, a ebullición. Reducir el calor y cocinar, en orden, la langosta durante 15 minutos, los filetes de lenguado durante 5 minutos y finalmente el salmón durante 10 minutos. Una vez cocido, abrir la langosta por la mitad y retirar la carne de la cola. Reservar. Retirar la carne de las pinzas y la cabeza. Escurrir cuidadosamente la carne de langosta (excepto la carne reservada), pescado, carne de cangrejo y, utilizando una licuadora, purificar todo en una pasta fina. Llevar la leche a ebullición y agregar la tapioca. Continuar cocinando durante 4 minutos a fuego medio. Dejar enfriar, luego agregar la preparación de pescado. Mezclar todo para obtener una mousse homogénea. Batir los huevos con el puré de tomates, crema, champán o coñac, sal, pimienta y pimienta de Cayena, y finalmente, la mousse de pescado. Untar una terrina con mantequilla y verter la mitad de la preparación, luego agregar los trozos de langosta reservados y cubrir con el resto de la preparación. Proteger la parte superior con papel de aluminio. Cocinar durante 50 minutos en un baño de agua, en un horno caliente. Dejar enfriar y refrigerar durante la noche. Desmoldar la terrina cuando se sirva y disfrutar fresca.