1. Precalienta el horno a 350F.
2. En un tazón de mezcla (o batidor eléctrico), bate la mantequilla y el azüar durante 4 minutos. Agrega el huevo entero y la vainilla; mezcla.
3. Cierne la harina, el polvo de hornear, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal. Agrega a la mezcla.
4. Agrega la leche, batiendo lentamente.
5. Transfiere la mezcla a una bolsa de Tubinga con una boquilla simple.
6. En una bandeja de horno cubierta con papel para hornear, forma pequeños montoncitos de masa espaciados.
7. Hornea durante 10 minutos.
8. Retira del horno y deja que los whoopies se enfríen en una rejilla.
9. Para la crema: mezcla la mantequilla con el azüar glas y el agua. Agrega la esencia de vainilla.
10. Arma los whoopies con crema y apílalos para formar pequeñas torres de 5 whoopies, colocándolos uno sobre otro con crema entre cada uno.
11. Decora con chips de chocolate y sirve.