Precalienta el horno a 200°C, 400°F, gas 6. Mientras tanto, retira y descarta las semillas de los pimientos, exprime el jugo de los limones, pela los aguacates, retira el hueso y córtalos, luego pica groseramente el cilantro fresco.

Para hacer el guacamole, machaca o mezcla los pimientos, el jugo de limón, el aguacate y el cilantro hasta que esté cremoso pero un poco grumoso. Sazona con sal marina y pimienta negra recién molida antes de transferir a un plato de servir. Unta las tortillas con aceite, sazona, luego espolvorea con hojas de tomillo. Coloca en una bandeja para hornear – para que no se superpongan demasiado – y cocina durante 5 minutos hasta que estén doradas, luego déjala enfriar. Rompe en cuartos si se desea y sirve las tortillas crujientes con el guacamole.