1. Rallar las papas peladas y sumergirlas directamente en agua para evitar la oxidación.

2. En un tazón, batir los huevos y sazonar.

3. Apretar las papas ralladas en las manos y agregarlas a la mezcla de huevos, luego mezclar.

4. Derretir la mantequilla en la sartén y verter el aceite.

5. Verter la mezcla en la sartén, presionar un poco y cocinar a fuego lento hasta que esté dorada.

6. Voltear como una tortita y cocinar el otro lado.

Servir esta tortita crujiente como guarnición.