Dacquoise de avellanas:
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde redondo de 23cm y cubre el fondo con papel para hornear. Reserva.

En un tazón, combina las avellanas molidas, el azúcar glas y el azúcar. Reserva. Bate las claras de huevo hasta que estén firmes, luego incorpora gradualmente los ingredientes secos, levantando suavemente la mezcla con una espátula.

Vierte la masa en el molde preparado, alisa la superficie con una espátula y hornea durante 30 minutos.
Saca del horno y deja enfriar completamente en el molde.