1. Sofreír la cebolla en un chorrito de aceite durante 5 minutos a fuego medio. Agregar los cubos de calabaza, el cubo de caldo, las patatas y verter el vino blanco. Verter agua fría para cubrir los vegetales. Sazonar con sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego lento durante 30 a 45 minutos.

2. Mezclar todo junto, incorporando la crema.

3. Precalentar el horno a 180°C.

4. Pincelar los trozos de pan seco con pesto de albahaca y colocarlos bajo la parrilla del horno durante unos minutos.

5. Servir la sopa con los croutones verdes.