Ingredientes

Preparación

1. Rallar la piel del limón y dejar de lado. Cortar los tomates por la mitad y dejar de lado. Escurrir y enjuagar las alcaparras.

2. Enjuagar, secar y cortar en trozos grandes los calabacines, la berenjena y los pimientos. Cortar los tallos de apio en secciones. Cocinar los vegetales al vapor durante unos 8 minutos (deben quedarse firmes).

3. En un tazón grande, batir juntos el vinagre, un poco de sal y pimienta, y el aceite de oliva. Agregar los vegetales calientes, los tomates y las alcaparras. Mezclar. Refrigerar durante 30 minutos.

4. Picar finamente el ajo. En un tazón pequeño, preparar la gremolata: mezclar la piel, el ajo y el perejil. Para servir, colocar un poco de vegetales en platos y espolvorear con la mezcla de limón-ajo-perejil.

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Accompanamiento

Verduras con Gremolata

Name: Verduras con Gremolata
Prep time: 45 min
Cook time: 8 min
Total time: 53 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 calabacines medianos; 1 berenjena; 2 pimientos amarillos; 4 tallos de apio; 16 tomates cherry; 2 dientes de ajo; 1 limón amarillo sin tratar; 4 cucharadas (2 fl oz) de perejil picado; 2 cucharadas (1 fl oz) de alcaparras; 4 cucharadas (2 fl oz) de aceite de oliva; 1,5 cucharadas (0,75 fl oz) de vinagre; Sal y pimienta

Preparación: 45 min

Cocción: 8 min

Porciones: 4

Las verduras con gremolata ofrecen una excelente forma de presentar las verduras de temporada. Encantados con la frescura de la gremolata hecha con limón y ajo, estas verduras cocidas al vapor mezcladas con una vinagreta de aceite de oliva brindan un verdadero regalo. Perfectas como guarnición o para decorar sus platos, estas verduras coloridas pueden servirse calientes o frías, complaciendo a todos los paladares.