1. En un tazón pequeño, mezcle el pollo, la mayonesa y el cebollino. Sazonar con sal y pimienta generosamente.
2. En una pequeña cacerola, remoje los arándanos secos en el jugo de manzana. Cubra la cacerola y llévela a ebullición. Retírelo del fuego y déjelo inflar durante 3 minutos fuera del fuego.
3. En las verrinas, disponga el conjunto de pollo y arándanos en capas sucesivas.
4. Enfríe durante al menos 1 hora antes de servir.