Para la ganache de chocolate con leche:
Llevar a ebullición la leche y la crema.
Verter la mezcla hirviendo sobre el chocolate con leche partido en trozos pequeños y mezclar bien para suavizar la ganache.
Rellenar las verrines hasta un cuarto de su volumen y refrigerar.

Para la mousse de chocolate blanco:
Remojar la gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Llevar a ebullición 1/2 taza (125ml) de crema.
Agregar la gelatina, que ha sido derretida durante 20 segundos en el microondas, y mezclar bien.
Verter la crema sobre el chocolate blanco partido en trozos pequeños.
Mezclar bien, luego dejar enfriar a temperatura ambiente.

Batir la crema restante con una batidora eléctrica para obtener una crema batida firme, luego incorporarla suavemente a la crema de chocolate blanco.
Rellenar generosamente las verrines con arroz inflado de chocolate, luego cubrir con mousse de chocolate blanco.
Volver a refrigerar las verrines.

Para la mousse de chocolate negro:
Calentar la leche en una cacerola mediana.
Batir los huevos con el azúcar en un tazón, luego verter la leche hirviendo.
Mezclar bien y volver a calentar a fuego lento, cocinando hasta que la crema cubra la cuchara (esta es una crema inglesa, la mezcla no debe hervir).
Verter la crema sobre el chocolate negro partido en trozos.
Mezclar bien, luego dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos.

Batir la crema con una batidora eléctrica para obtener una crema batida firme, luego incorporarla suavemente a la crema de chocolate negro.

Rellenar las verrines para crear la capa final, luego refrigerar durante al menos 1 hora.
Puedes decorar las verrines con salsa o virutas de chocolate o arroz inflado de chocolate justo antes de servir.