1. Rallar la corteza del limón y exprimir su jugo. Cortar el salmón ahumado en tiras finas y rociar con la mitad del jugo de limón. Picar el cebollino.

2. En un tazón, mezclar con cuidado el mascarpone, el queso crema, la corteza rallada, el resto del jugo de limón y el cebollino picado.

3. Colocar las tiras de salmón en el fondo de 4 vasos pequeños. Cubrir con la mezcla de queso y luego con huevos de salmón.

4. Refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir con pan tostado.