1. Coloque las patatas en un papel toalla y exprima para eliminar el exceso de agua.
2. En un bol grande, bata los huevos, la crema, la sal y el azúcar hasta que estén bien combinados. Agregue las patatas ralladas, el cheddar rallado, la harina y mezcle bien.
3. Refrigerar durante 1 hora.
4. Caliente una gofrera. Vierta un par de cucharadas de la mezcla de cheddar en la gofrera caliente. Cierre y cocine hasta que las gofras estén doradas y se despeguen de la gofrera.
5. Sirva inmediatamente.