En un tazón, combinar la harina, el polvo de hornear, el queso Gruyère, el atún, el cebollino y el perejil.
Hacer un pozito y agregar los huevos y la mostaza de Dijon.
Mezclar con un batidor mientras se agrega gradualmente la leche.
Agregar la mantequilla derretida y mezclar bien hasta obtener una textura homogénea.
Cocinar en una sartén para wafles precalentada y engrasada hasta que los wafles estén dorados.
Servir calientes con una ensalada o fríos con una salsa tártara o de tomate.