1. En una olla, derrita las cebollas picadas en la mantequilla. Agrega la pulpa de calabaza. Deja cocinar durante 10 minutos a fuego lento y cubierto. Agrega las patatas y lleva suavemente a ebullición.

2. Usando una licuadora de inmersión, reduce a puré. Sazona con sal y pimienta, deja cocinar durante 15 minutos. Vierte la crema.

Para el welsh:

3. En un plato para horno, unta el fondo con mantequilla. Coloca las piezas de pan untadas generosamente con mostaza. Cubre con queso y vierte la cerveza. Pimienta.

4. Hornear durante 10 minutos o hasta que el queso esté dorado.

5. Servir con la sopa.