1. Precalienta el horno a 350F.
2. En el tazón de una batidora de pie (o usando un batidor eléctrico), bate la mantequilla y el azúcar durante 4 minutos. Agrega el huevo entero y el extracto de vainilla; mezcla.
3. Cierne la harina, el polvo de hornear, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega a la mezcla.
4. Agrega la leche, batiendo lentamente.
5. Transfiere la mezcla a una manga pastelera equipada con una boquilla lisa.
6. Sobre una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear, forma pequeños montículos de masa, espaciados.
7. Hornea durante 10 minutos.
8. Retira del horno y deja que los whoopies se enfríen sobre una rejilla.
9. Rellena la mitad de los whoopies con mermelada de frambuesa y coloca otro whoopie encima. Sirve inmediatamente.