Derrita un poco de mantequilla en una cacerola y cocina los trozos de albaricoque.
Agrega la primera cantidad de azúcar (1/4 taza – 50 g) y cocina a fuego lento hasta que los albaricoques estén suaves.
Mezcla la preparación con una licuadora de inmersión hasta que esté suave.
Deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar hasta que esté muy fría.

Mezcla el yogur con la segunda cantidad de azúcar.
Comienza a batir el yogur, cuando comience a tener una textura firme, retira y llena 16 moldes de cannoli con un tercio de la preparación.
Pon los moldes de cannoli en el congelador.

Continúa batiendo el yogur restante y agrega la puré de albaricoque.
Cuando la preparación comience a volverse firme, retira los moldes de cannoli del congelador y llénalos con la preparación de albaricoque.
Inserta palitos de madera en el centro y congela hasta que los popsicles estén firmes.
Desmolda y disfruta.