10 aliments périmés à ne jamais consommer après la date de péremption et 10 qui restent bons

À moins que vous n’ayez laissé cette brique de lait dans votre réfrigérateur sans l’ouvrir, vous voudrez probablement la jeter une fois qu’elle aura dépassé sa date de péremption. Une bonne règle à retenir: plus la teneur en matières grasses est élevée, plus le lait s’abîme rapidement. Sentez bien votre lait avant de le verser dans votre bol de céréales; s’il a une consistance caillée ou dégage une odeur aigre, jetez-le.

Si les œufs peuvent généralement être consommés en toute sécurité quelques jours après leur date de péremption, cela dépend toutefois de la manière dont ils ont été conservés. Jetez tous les œufs qui se sont fêlés et, pour vérifier s’ils sont avariés, effectuez un test de flottaison. Si l’œuf coule, il est encore bon à manger; s’il flotte, jetez-le.

Vous pensez peut-être que la cuisson de la viande tue la croissance des bactéries, ce qui signifie qu’elle est toujours bonne à manger après sa date de péremption, mais ce n’est pas le cas. Bien sûr, vous pouvez généralement savoir si les protéines sont avariées en recherchant des signes tels qu’une décoloration ou une odeur aigre, mais dans d’autres cas, ce n’est pas toujours aussi évident. Il est préférable de consommer la viande lorsqu’elle est encore fraîche.

Les fraises étant des fruits poreux, elles absorbent assez facilement l’humidité de l’air. Si l’on ajoute à cela leur teneur naturellement élevée en eau et en sucre, on obtient un terrain de jeu idéal pour le développement des moisissures. Si vos baies sont couvertes d’une pellicule duveteuse, jetez-les.

Le problème des préparations pour nourrissons dont la date de péremption est dépassée n’est pas qu’elles présentent un risque pour la santé en raison de leur détérioration, mais qu’elles peuvent contribuer à des carences en nutriments. En effet, les nutriments mentionnés sur l’étiquette ne durent que jusqu’à leur date de péremption et leur teneur commence à diminuer après cette date.

Si vous apercevez des moisissures sur vos fromages à pâte molle, comme la ricotta, le fromage frais ou le fromage cottage, vous pourriez être tenté de couper la partie abîmée et de consommer le reste. Mais l’altération peut s’étendre au-delà de ce que votre œil nu peut voir, et vous devez donc jeter ces fromages à la poubelle dès que vous constatez des signes de contamination.

Les légumes à feuilles peuvent sembler encore frais et prêts à être consommés après leur date de péremption, mais attention, vous risquez de contracter une intoxication alimentaire si vous les mangez alors qu’ils sont déjà périmés. Certaines variétés, comme le chou frisé et les épinards, ont un goût amer lorsqu’elles sont avariées, et d’autres, comme la laitue, deviennent visqueuses.

À moins que votre charcuterie ne soit préemballée et scellée dans un contenant hermétique, vous ne voudrez probablement pas manger vos tranches de dinde après cinq jours. Tout aliment riche en humidité mais pauvre en sel s’abîme rapidement, et la charcuterie ne fait pas exception à la règle.

Une fois le poisson cru rapporté à la maison, vous devrez choisir de le conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Mettez-le dans la glacière si vous n’avez pas l’intention de le consommer tout de suite, et dans le réfrigérateur si vous comptez le manger dans les deux jours. Si vos fruits de mer deviennent mous et pâteux ou s’ils dégagent une odeur de poisson ou une odeur aigrelette, c’est qu’ils sont probablement périmés.

Les restes de votre cuisine et les plats à emporter du restaurant ne sont pas destinés à durer éternellement, alors ne les traitez pas comme tels. En fait, les bactéries peuvent commencer à se développer et à se multiplier plus vous laissez les restes à température ambiante, et les mettre au réfrigérateur ne signifie pas que vous êtes sorti d’affaire. Il est préférable de les consommer dans les deux ou trois jours et de les jeter dès qu’ils sentent mauvais ou qu’ils sont restés dans le réfrigérateur pendant une semaine.

Mais cela ne signifie pas que tous les aliments sont soumis à des règles aussi strictes; certains peuvent encore être consommés en toute sécurité après leur date de péremption. Découvrons-en 10.

Tant que vous conservez vos pains correctement (sur votre plan de travail), le pain reste généralement frais même après sa date de péremption. Tant qu’il ne présente pas de signes visibles d’altération, il peut généralement être consommé. Mais si vous souhaitez prolonger sa durée de conservation, mettez-le au réfrigérateur.

Les conserves et autres aliments non périssables, tels que les fruits secs et les noix, peuvent généralement se conserver longtemps sans s’abîmer. Bien qu’ils soient pratiquement sûrs indéfiniment, il convient de surveiller les signes de gonflement des conserves, qui indiquent une accumulation de gaz due à la prolifération de bactéries.

Les températures glaciales stoppent la croissance et la multiplication des bactéries, c’est pourquoi les produits surgelés préemballés peuvent généralement être consommés sans danger au-delà de leur date de péremption. Même dans ce cas, ils peuvent subir des brûlures de congélation s’ils sont conservés trop longtemps, ce qui altère gravement leur goût et leur texture.

Grâce aux conservateurs ajoutés, le beurre de cacahuète acheté en magasin et non ouvert peut se conserver assez longtemps – de six mois à deux ans – même après sa date de péremption. Une fois ouvert, sa durée de conservation est généralement de deux à trois mois, mais vous pouvez toujours le placer au réfrigérateur pour la prolonger.

Si les fromages à pâte molle contiennent plus d’humidité, ce qui facilite la pénétration et le développement des moisissures, les fromages à pâte dure ne sont pas aussi sensibles à l’altération. En fait, si vous voyez des signes ou des taches de décoloration, vous pouvez les couper avant de les consommer.

Les biscuits, les chips, le riz, les pâtes, les céréales, les crackers et tous les autres aliments transformés ou préemballés peuvent généralement être consommés en toute sécurité, même après leur date de péremption. Toutefois, dès qu’ils commencent à avoir un goût désagréable ou à être périmés, il est temps de les jeter.

Comme le beurre de cacahuète, les confitures et gelées se conservent assez longtemps, surtout si elles ne sont pas ouvertes et sont stockées dans le garde-manger. Après ouverture, vous pouvez prolonger leur durée de conservation en les plaçant au réfrigérateur ou en les consommant dans les trois mois.

En raison de l’acidité de la sauce marinara, ces bocaux se conservent assez longtemps – jusqu’à un an s’ils ne sont pas ouverts. Mais une fois le sceau brisé, veillez à l’utiliser dans les jours qui suivent. Vous pouvez également la goûter pour vous assurer qu’elle n’est pas périmée.

Grâce aux ingrédients contenus dans la sauce piquante, comme le sel, le vinaigre et la capsaïcine, ce condiment n’est pas aussi susceptible de s’abîmer que d’autres. En fait, il peut rester plusieurs années dans votre garde-manger s’il n’est pas ouvert. Mais une fois ouverte et placée au réfrigérateur, elle peut rester fraîche pendant un à deux ans, à condition que vous ne la finissiez pas avant.

Comme la sauce piquante, le ketchup est un autre condiment pratiquement immortel, grâce à sa forte teneur en acide. Là encore, si vous le laissez dans votre garde-manger à température ambiante sans l’ouvrir, il peut se conserver pendant environ deux ans. Mais une fois ouvert, placez-le au réfrigérateur et veillez à le consommer dans les six mois.