10 plats de base à éviter dans les restaurants japonais et 10 à commander à la place

Saviez-vous que le rouleau californien n’est pas traditionnellement japonais et qu’il s’agit en fait d’une invention américaine? Bien qu’il s’agisse d’un rouleau savoureux et populaire que vous pouvez facilement trouver dans n’importe quel restaurant japonais aux États-Unis, il est peut-être temps de sortir de votre zone de confort pour explorer des saveurs plus authentiques. Il y a tellement plus à goûter que de la chair de crabe et de l’avocat!

Le poulet teriyaki, un autre plat que l’on trouve souvent dans les restaurants japonais occidentalisés, a tendance à être le favori des amateurs grâce à sa sauce sucrée, épaisse et lourde qui a été conçue pour plaire aux palais américains. Cependant, il ne fait pas écho aux saveurs complexes et équilibrées de nombreux plats japonais authentiques, ce qui signifie qu’il est temps d’explorer autre chose.

Si la tempura est une technique de cuisine japonaise traditionnelle, la glace à la tempura que l’on peut trouver dans certains restaurants japonais aux États-Unis ne l’est pas. Il s’agit plutôt d’une nouveauté qui semble bien meilleure qu’elle ne l’est en réalité. Cela vaut peut-être la peine d’essayer des desserts plus traditionnels et uniques comme le mochi ou le dorayaki.

Les rouleaux de thon épicé figurent parmi les rouleaux les plus populaires, et s’il est vrai qu’ils sont très savoureux, ils ne mettent pas vraiment en valeur les saveurs naturelles du poisson. Souvent, la sauce mayo épicée est trop lourde, éclipsant la qualité et la saveur des fruits de mer, ce qui est rarement (voire jamais) le cas au Japon.

Aucun rouleau n’est plus américain que ceux qui contiennent du fromage à la crème! Le Philadelphia Roll est un autre exemple de sushi américanisé que l’on ne trouve pas traditionnellement dans la cuisine japonaise. La saveur est incroyablement dominante et transforme le poisson frais en quelque chose d’entièrement différent.

Le poulet yakisoba est un plat de nouilles frites de style japonais que l’on trouve facilement au menu. Ses saveurs plaisent à un large public, et sa sauce sucrée, salée et riche en umami en fait un plat très apprécié. Mais sa popularité en a fait un plat trop réconfortant; pourquoi ne pas essayer d’autres plats de nouilles japonais authentiques comme les soba ou les ramen?

Garni d’avocat et de sauce à l’anguille, le Dragon Roll est sans doute l’un des rouleaux de spécialité les plus commandés, probablement grâce à son nom accrocheur. Cependant, son côté tape-à-l’œil pourrait bien être son seul défaut! Ce sushi à l’américaine ne manque pas de saveur, mais il manque de fraîcheur et d’équilibre. Peut-on encore parler de sushi à ce stade?

L’edamame est une entrée appréciée pour sa simplicité. Toutefois, nous pensons qu’il est peut-être un peu trop simple? C’est un plat si courant qu’il peut empêcher certains clients d’explorer d’autres entrées plus originales.

Les gyoza sont des boulettes japonaises frites à la poêle qui sont délicieuses, mais que l’on peut facilement retrouver dans de nombreuses autres cuisines asiatiques avec de légères variations. Il est également très facile de les préparer soi-même à la maison en achetant des versions surgelées ! Si vous souhaitez découvrir un peu plus la cuisine japonaise, il peut être intéressant de commander un plat que vous n’avez jamais goûté auparavant. Pensez plutôt au karaage ou au tofu agedashi!

Les dons de katsu sont des bols de riz fumant garnis d’escalopes de porc frites et panées, d’œufs et d’oignons. C’est de loin l’un des dons les plus populaires commandés en Amérique, et il n’est pas difficile de comprendre pourquoi, étant donné ses textures et son goût familiers. Mais si ce plat réconfortant est représentatif de la cuisine japonaise, pourquoi ne pas se diversifier un peu plus ? Il existe de nombreux autres dons uniques mettant en vedette d’autres viandes et fruits de mer qui valent la peine d’être essayés.

En ce qui concerne les plats intéressants, l’un d’entre eux doit absolument être goûté : l’emblématique et luxueux unagi don, qui se compose d’anguilles tendres et juteuses! Nappé d’une sauce sucrée-salée qui complète parfaitement le lit de riz cuit à la vapeur, ce plat est à essayer absolument. Tout est si équilibré et la texture délicate et la riche saveur de l’anguille sont excellemment mises en valeur.

Bien qu’il s’agisse d’un mot difficile à prononcer, cela vaut la peine d’être embarrassé par une mauvaise prononciation juste pour y goûter. Le chikuzenni est un plat traditionnel japonais braisé, composé de divers ingrédients tels que du poulet, des légumes-racines et des champignons shiitake. Il s’agit d’un plat assez simple, mais son côté « fait maison » vous fera certainement apprécier ses douces saveurs.

Un peu omelette, un peu riz frit, qu’est-ce qu’on ne peut pas aimer? Repas réconfortant qui a le même goût que la cuisine de maman, l’omurice est un plat populaire au Japon grâce à son goût délicieux et à sa préparation amusante. Si vous avez l’occasion de regarder un chef préparer ce plat, vous serez impressionné par son habileté. Qui aurait cru que cuisiner des œufs pouvait être un talent ?

Composé de viande (généralement de bœuf), de pommes de terre, d’oignons et parfois de carottes, le nikujaga est l’exemple même d’un ragoût réconfortant. Mijoté dans de la sauce soja sucrée, vous serez surpris de constater à quel point ce plat est savoureux malgré son aspect ordinaire. Les Japonais ont le don d’équilibrer simplicité et profondeur. Si vous avez l’occasion de commander ce plat, essayez-le par vous-même !

Le Japon est connu pour ses excellentes capacités de friture, comme le montrent les tempuras, mais il existe un plat moins connu qui mérite d’être commandé et qui met plutôt en valeur les techniques de grillade: le hamachi kama. Ce plat se compose d’un collier de sérioles grillées, réputées pour leur viande tendre et grasse. Souvent servi avec de la sauce soja pour tremper, c’est un plat simple qui vous montrera la puissance des saveurs naturelles.

L’un des snacks de rue les plus populaires du Japon, le takoyaki est à goûter absolument ! Il s’agit d’une pâte à base de farine farcie de poulpe, de morceaux de tempura, de gingembre mariné et d’oignons verts, le tout agrémenté d’une délicieuse sauce takoyaki et de mayonnaise. C’est une sorte de saveur qui explose dans la bouche et qui vous surprendra compte tenu de la petite taille de chaque bouchée!

Yakiniku se traduit simplement par « viande grillée » en anglais. Également connu sous le nom de barbecue japonais, il s’agit plus d’une expérience que d’un simple repas. Il s’agit de faire griller des morceaux de viande de la taille d’une bouchée à votre table, de les cuisiner et de les partager avec vos amis et votre famille. C’est une expérience culinaire très amusante, couronnée par de délicieux morceaux de viande.

Si vous aimez les fruits de mer, ne cherchez pas plus loin que le kaisendon pour trouver le repas idéal. Imaginez un bol de riz fumant garni d’un généreux assortiment de sashimis frais. Il peut s’agir de poissons, de crevettes, d’oursins et même de crabes! C’est coloré, joli à regarder et si frais à manger. C’est le plat par excellence qui souligne l’amour du Japon pour les ingrédients frais et naturels.

L’okonomiyaki est un type de crêpe japonaise, et non, nous ne parlons pas de celle au sirop d’érable et à la crème fouettée. Il s’agit de la version japonaise d’une crêpe salée, qui se traduit littéralement par « grillé comme vous l’aimez » Grâce aux nombreuses options personnalisables, vous pouvez inclure la combinaison d’ingrédients de votre choix, comme des fruits de mer, de la viande ou des légumes. C’est un repas réconfortant qui résume parfaitement la cuisine japonaise.

Combinant le meilleur des udon et du hot pot sukiyaki classique, ce plat est tout ce que vous attendez d’un repas rassasiant et satisfaisant. Les nouilles udon, épaisses et moelleuses, sont plongées dans un bouillon savoureux à base de sauce soja, qui contient du bœuf, du tofu et des légumes. Vous ne serez pas déçu si vous avez l’occasion de le commander dans un excellent restaurant japonais.