10 plats japonais que vous n’oseriez pas manger et 10 que vous pourriez adorer

Le natto est un aliment traditionnel japonais fait à partir de soja fermenté qui a une mauvaise réputation en raison de son odeur forte et pénétrante et de sa texture collante et gluante. Pas très appétissant, n’est-ce pas? Cependant, au Japon, c’est un plat de petit déjeuner essentiel souvent servi avec du riz. Du côté positif, il est riche en protéines et en probiotiques!

Le shirako, qui se traduit par «enfants blancs», est probablement la dernière chose que vous vous attendez à manger avec vos sushis. Le shirako est le sac reproducteur de poissons, généralement de la morue ou du poisson-globe. Il a une texture douce et crémeuse et est souvent servi cru ou légèrement cuit. Bien que vous fassiez probablement une note mentale de ne jamais manger ce plat, il est considéré comme un mets délicat dans la cuisine japonaise.

Le basashi est de la viande de cheval crue. Elle est tranchée finement et servie comme du sashimi dans la cuisine japonaise. Couramment mangée dans les préfectures de Kumamoto et de Nagano au Japon, la viande est décrite comme douce et tendre, souvent servie avec de l’ail et de la sauce soja. Cependant, vous pourriez être dégoûté par le fait qu’il s’agisse de viande crue et de viande de cheval.

Avez-vous déjà pensé à manger des larves d’abeille? Eh bien, le Japon l’a fait! Les larves d’abeille sont considérées comme un mets délicieux dans certaines régions du Japon. Elles sont généralement servies bouillies ou cuites dans de la sauce soja et du sucre, créant un en-cas sucré et salé. Elles sont louées pour leur saveur noisette et leur texture croquante, mais la plupart des gens n’oseraient probablement pas s’en approcher.

Fugu est le mot japonais pour «poisson-globe», qui peut ne pas sembler mauvais au premier abord, mais lorsque vous apprenez son potentiel de létalité s’il n’est pas préparé correctement, cela le rend beaucoup plus effrayant. Pour préparer ce plat, les chefs doivent suivre une formation rigoureuse pour s’assurer qu’ils peuvent le servir en toute sécurité au public. Il peut être servi de différentes manières comme en sashimi, en soupe, ou même frit, mais le risque pour la santé sera toujours présent.

Ce mets au nom difficile à prononcer se compose de sauterelles cuites dans de la sauce soja, du sucre et du saké. Ce plat est une collation traditionnelle qui est souvent préparée dans les zones rurales du Japon. Les gens l’adorent pour sa texture croustillante et son goût sucré et savoureux. Il peut être mangé avec du riz ou comme une collation autonome, mais les étrangers s’en éloigneront probablement.

Le shiokara est un plat salé et fermenté dont il ne vaudrait mieux pas connaître les ingrédients: les entrailles de divers animaux marins (le plus souvent des calmars). Les organes sont mélangés avec du sel, puis fermentés pendant plusieurs semaines, ce qui donne un goût incroyablement fort et puissant qui n’est définitivement pas pour tout le monde. 

Même si vous adorez probablement le sashimi de thon, vous n’avez probablement jamais pensé à manger ses yeux auparavant. C’est une spécialité unique trouvée dans les marchés et restaurants japonais, et ils sont généralement bouillis ou cuits à la vapeur avant d’être assaisonnés avec de la sauce soja. L’œil a une texture gélatineuse qui ne plaira certainement pas à la majorité des gens.

L’ikizukuri n’est pas vraiment un plat, mais plutôt une méthode de préparation des aliments. Avant de servir le sashimi, cette pratique oblige le chef à garder le poisson en vie jusqu’au moment de le préparer. Bien que cela soit considéré comme la façon la plus fraîche de déguster le poisson, c’est très controversé et de nombreuses personnes jugent cela contraire à l’éthique. Même si c’est proposé dans certains restaurants, c’est définitivement quelque chose qui choquera les étrangers.

Les umeboshi sont des fruits (umes) marinés, apparentés aux prunes et aux abricots. Ils sont extrêmement aigres et salés, souvent utilisés comme garniture pour le riz ou mangés seuls pour purifier le palais. Malgré leur saveur prononcée, les umeboshi sont appréciées pour leurs grands bienfaits pour la santé, notamment pour aider à la digestion. Cependant, c’est certainement un goût inconnu pour la plupart des Occidentaux.

Voyons maintenant 10 plats japonais que vous adoreriez sûrement!

Le sushi est devenu une cuisine appréciée à travers le monde, pas seulement au Japon. Puisqu’il existe en de nombreuses variétés, il est capable d’attirer de nombreux palais différents. Du nigiri aux California rolls, le sushi s’est transformé pour s’adapter au palais occidental, devenant lentement un incontournable et un favori pour de nombreuses personnes.

Les ramens sont un plat de soupe de nouilles très apprécié originaire du Japon, regorgeant d’umami. Il a gagné une immense popularité dans le monde ces dernières années, probablement grâce à ses saveurs riches et à sa chaleur réconfortante. De plus, avec autant de bases de soupe, de nouilles et de garnitures différentes, il y a un bol spécial pour chacun.

Si vous aimez les aliments frits, la tempura est un magnifique exemple d’artisanat japonais. La tempura se compose de fruits de mer ou de légumes qui ont été panés et frits, aimés pour leur texture légère et croustillante. Pour rendre les choses encore meilleures, elle est combinée avec une délicieuse sauce pour tremper qui la complète parfaitement.

«Teriyaki» fait référence à une technique de cuisson utilisée dans la cuisine japonaise: c’est lorsque les aliments sont grillés ou cuits avec un glaçage de sauce soja, de mirin et de sucre. Le résultat est la saveur sucrée et salée bien-aimée que les gens connaissent et adorent, le plus souvent associée au poulet, au bœuf et au saumon, et servie sur un lit de riz.

Le mochi est un délicieux dessert japonais fabriqué à partir de mochigome, un riz gluant à grains courts. En faisant son entrée sur la scène internationale des desserts, le mochi est souvent rempli de garnitures sucrées comme la pâte de haricot rouge ou la pâte de sésame. Les gens l’adorent pour sa texture moelleuse et sa variété de saveurs.

Les edamames, de jeunes haricots de soja encore dans leur gousse, légèrement bouillis et salés, constituent un apéritif simple, mais addictif apprécié de tous. Ses bienfaits pour la santé et sa saveur délicieuse en font un choix populaire pour une collation ou un plat d’entrée dans les restaurants japonais à travers le monde.

Si vous aimez la viande frite, vous aimerez le tonkatsu, un plat japonais composé d’une côte de porc panée et frite. Découpé en morceaux et servi sur un lit de riz chaud, il est souvent accompagné de chou cabus râpé et d’une sauce pour tremper savoureuse. L’extérieur est toujours agréable et croustillant tandis que l’intérieur est juteux et tendre. Pas étonnant qu’il soit devenu un plat incontournable dans le monde!

L’okonomiyaki, parfois décrit comme une crêpe salée japonaise, contient divers ingrédients tels que du chou, du porc, des crevettes, et est garni d’une variété de condiments comme de la mayonnaise, de la sauce okonomiyaki et des flocons de bonite. C’est un plat incroyablement vibrant qui regorge de tant de saveurs différentes, attirant de nombreuses personnes.

Qui n’aime pas les brochettes? Le yakitori, poulet en brochette grillé, est un aliment de rue populaire au Japon. Les brochettes peuvent présenter différentes parties du poulet, de la poitrine au cœur, et être assaisonnées de sel ou de sauce tare. Son goût fumé et ses morceaux de taille idéale en font un aliment parfait pour des moments décontractés ou entre amis.

Vous avez probablement entendu parler de la folie du matcha qui se répand partout dans le monde. Le matcha, poudre fine de feuilles de thé vert spécialement cultivées et transformées, est apprécié non seulement comme boisson traditionnelle, mais également comme ingrédient polyvalent dans les lattes, les desserts et même les plats salés. Son goût distinctif et ses bienfaits pour la santé ont fait du matcha un nouvel ingrédient à la mode, aimé par de nombreuses personnes.