10 plats populaires du Sud des États-Unis et 10 plats méconnus à essayer

Le poulet frit est sans doute l’aliment le plus communément associé au Sud (merci KFC). Ne nous faisons pas d’illusions, quand c’est bon, c’est bon. Croustillant à l’extérieur et tendre et juteux à l’intérieur.

Bien que ses origines soient en fait juives européennes, la poitrine de bœuf est devenue un élément essentiel de la cuisine du Sud. C’est surtout au Texas que ce morceau de viande cuit lentement règne en maître.

Le maïs pousse en abondance dans le Sud. Il n’est donc pas surprenant que les peuples indigènes l’aient utilisé pour faire du pain. Le plat a évolué pour devenir ce qu’il est aujourd’hui: un plat d’accompagnement subtilement sucré et salé qui est alléchant lorsqu’il est servi chaud et enduit de beurre.

Les États comme la Géorgie sont synonymes de pêches. Le cobbler met le fruit en vedette, accompagné d’une garniture ressemblant à un biscuit au babeurre. Il est souvent servi avec une boule de crème glacée ou de crème fouettée.

Les noix de pécan sont originaires du Sud des États-Unis, où elles prospèrent à l’automne. Mélangées à une crème composée de sirop de maïs, de cassonade et d’œufs et cuites dans une croûte de tarte, c’est l’un des desserts les plus typiques du Sud que vous puissiez demander.

C’est dans le Sud des États-Unis qu’a été inventé le porc effiloché. Il s’agit d’un morceau de porc cuit lentement qui devient si tendre qu’on peut en retirer la viande avec les doigts. Entre les deux moitiés d’un petit pain, c’est un plat délicieux.

Les «biscuits and gravy» (biscuits et sauce) sont l’un des plats les plus simples et les moins chers à préparer. Ce repas a été conçu pour nourrir les ouvriers travaillant dans une scierie des Appalaches méridionales, mais il est toujours bon!

Le steak de poulet frit est une viande attendrie qui a été panée et frite, un peu comme le schnitzel autrichien. Il a probablement été mis au point pour rendre plus attrayants les morceaux de viande bon marché. Au vu de sa popularité persistante, on peut dire qu’il a atteint cet objectif.

Un autre plat de barbecue qui fait toujours mouche. Les côtes sont cuites lentement pour obtenir une consistance parfaite. Elles sont généralement servies à l’étouffée dans la sauce barbecue sucrée et salée caractéristique du Sud.

Le gombo est le plat officiel de la Louisiane. Il s’agit d’un ragoût extrêmement réconfortant composé d’un bouillon sombre et savoureux, de viande et de crustacés. Tous ceux qui ont passé un peu de temps en Louisiane connaissent forcément ce plat. Maintenant que nous avons passé en revue certains des plats du Sud que vous connaissez certainement, parlons de ceux que vous ne connaissez probablement pas, et qui méritent à être connus.

Les cacahuètes dans le coca, c’est exactement comme ça que ça se présente. Il s’agit probablement d’un en-cas créé pour les ouvriers afin qu’ils puissent garder une main libre pour continuer à travailler. C’est une combinaison de sucré et de salé qui fonctionne parfaitement si la texture des cacahuètes ramollies ne vous dérange pas.

La «chess pie» n’est pas sans rappeler la tarte au sucre québécoise, puisqu’il s’agit essentiellement d’une tarte remplie de sucre et de beurre. Elle contient également un peu de semoule de maïs et un filet de citron pour casser le goût sucré.

Si vous êtes dans le Kentucky mais que vous ne voulez pas manger plus de poulet frit, essayez le bien nommé sandwich« hot brown». Inventé dans les années 1920 à l’hôtel Brown, dans le Kentucky, il s’agit d’un sandwich chaud ouvert avec du blanc de dinde et du bacon nappés de sauce Mornay.

Cette sauce est parfaite pour l’été, lorsqu’il y a trop de tomates parfaitement mûres pour qu’on sache quoi en faire. Il s’agit de tomates cuites avec de la graisse de bacon et épaissies avec de la farine. Servez-la sur des biscuits au babeurre pour une délicieuse adaptation d’un classique original.

Ce plat peut sembler un peu bizarre, mais il faut l’essayer pour s’en convaincre! Les morceaux d’ananas, le cheddar et les craquelins sont les principaux ingrédients de ce plat de base du Sud.

Ce classique du Sud est traditionnellement consommé le jour du Nouvel An. Le plat, composé de riz cuit avec du jarret de porc et des niébés, est riche en nutriments et en saveurs.

Ce plat rappelle que le Sud des États-Unis était autrefois une colonie française. Il s’agit d’écrevisses charnues cuites dans un roux avec un assaisonnement cajun, généralement servies sur du riz. C’est le symbole culinaire parfait des croisements culturels qui existent dans cette région.

Ce plat est une bonne indication de la quantité de porc produite dans le Sud. Il s’agit de différentes parties d’un porc cuites avec de la farine de maïs et des épices. C’est un plat de petit-déjeuner et de déjeuner typique de la Caroline du Nord.

Vous n’associez peut-être pas la cuisine du Sud aux légumes. Pourtant, cette région des États-Unis cultive de nombreux légumes et propose de merveilleux plats végétariens. L’okra, un légume vert à la saveur herbacée, est mijoté dans une casserole avec des tomates pour créer cet accompagnement savoureux.

Cette salade est préparée à partir de «pokeweed», une plante verte vivace qui pousse dans le Sud. Il est toxique de manger le pokeweed cru, il faut donc le faire cuire à fond. Une fois cuites, les feuilles sont ajoutées à une poêle avec de la sauce au bacon et des oignons, puis servies avec du pain de maïs pour un délicieux repas typique du Sud.