20 aliments festifs pour célébrer le Nouvel An chinois

Le poisson entier à la vapeur, comme le bar ou le tilapia, est toujours servi pour célébrer le Nouvel An lunaire. En effet, le mot chinois pour poisson, «yu», est similaire à l’une des expressions porte-bonheur échangées pendant les vœux festifs pour attirer prospérité et richesse: «nian nian you yu», ce qui signifie «espérons que vous aurez de l’abondance (d’argent) année après année».

Les pommes, ou «ping guo» en chinois, sont censées symboliser la paix et la sécurité, car leur son est similaire à celui du mot pour «paisible» —«ping an». Avant le grand jour, disposez quelques pommes rouges brillantes sur votre plan de travail ou votre table à manger pour garantir une nouvelle année chanceuse.

Les raviolis sont également censés apporter la prospérité, donc il est de tradition d’en manger autant que possible pendant la fête du Printemps, où l’on croit largement que plus on en mange, plus on devient riche. Pourquoi des raviolis? Parce qu’ils ont la forme et l’apparence des anciens lingots d’or ou d’argent chinois.

Ces douceurs, appelées «tang yuan» en chinois, sont souvent servies frites ou dans un bouillon chaud ou un sirop. Douces et moelleuses avec une garniture de pâte de cacahuète, de sésame ou de haricots rouges, leur forme ronde symbolise l’unité, la famille et la bonne fortune.

Le gâteau gluant, ou «nian gao», est traditionnellement consommé pendant le Nouvel An chinois, car il a une consonance semblable à «année haute» ou «grand», et est censé apporter croissance et amélioration pour l’année à venir. Bien qu’il puisse être salé, le «nian gao» est généralement servi sucré et parfois garni de bonbons.

Le gâteau de navet ou de radis —«lo bak go» en chinois— est une star du dim sum pour beaucoup de personnes, mais il est également traditionnellement consommé pendant le Nouvel An lunaire. Fait avec de la farine de riz, du radis daikon râpé, et des morceaux savoureux de viande séchée, de crevettes séchées, et plus encore, ce plat délicieux est destiné à attirer la chance et la fortune.

Les nouilles ordinaires semblent déjà assez longues lorsqu’on les aspire d’un bol fumant, mais les nouilles de longévité —«chang shou mian»— mettent le record au défi. Destinées à symboliser et à attirer une vie longue et chanceuse, ces nouilles peuvent mesurer jusqu’à 60 cm de long dans le nord de la Chine.

Croustillants et dorés, les «chun juan» sont l’en-cas parfait à servir pour célébrer le Nouvel An chinois. Ils sont judicieusement appelés «rouleaux de printemps», car ils sont destinés à être mangés pendant la fête du Printemps, et ont un extérieur mince et croustillant à base de farine de blé, et sont garnis de légumes ou de viande hachée. Comme ils ressemblent à des barres d’or, ils sont consommés pour attirer la richesse.

Tout comme le poisson à la vapeur, le poulet est un autre incontournable sur la table lors du Nouvel An chinois. Il est crucial de le servir entier —tête, pattes et tout—, car cela symbolise l’unité, la réunion et la convivialité. On croit aussi que manger les pattes pourrait vous aider à attirer la fortune.

Tout comme vous pourriez manger de la fondue chinoise pour vous réchauffer pendant les saisons plus froides, le même sentiment prévaut pour le Nouvel An chinois. Avec son bouillon pétillant et savoureux placé au centre de la table et ses divers types de viandes et de légumes à tremper, la fondue chinoise est généralement appréciée lors de grands rassemblements, symbolisant l’unité, la famille et le partage des bénédictions.

Le mot pour «crevette» en cantonais ressemble beaucoup à un éclat de rire («ha»), c’est pourquoi c’est un plat incontournable à servir lors de la fête du Printemps, car manger plus de crevettes signifie apporter plus de bonheur, de vivacité, de fortune et de rires dans votre vie.

Les crêpes aux oignons verts, ou «chong yau bing» en chinois, sont des crêpes croustillantes et savoureuses, garnies de morceaux d’oignons verts. Les oignons verts symbolisent le début du printemps, c’est pourquoi ces en-cas de rue font une apparition si significative pendant le Nouvel An lunaire.

Même si vous n’êtes pas fan des aubergines («qie zi»), ne les rejetez pas avant d’avoir essayé la variante chinoise, plus longue et plus mince que votre aubergine traditionnelle. Il existe de nombreuses façons de préparer un plat délicieux avec ce légume violet. En raison de sa ressemblance avec le chapeau que portent les fonctionnaires chinois, en offrir une signifie souhaiter à son destinataire d’obtenir une position plus élevée.

Des boulettes de viande en forme de tête de lion aux morceaux sucrés et aigres, le porc est un autre plat de base servi pendant le Nouvel An chinois. Peu importe comment il est préparé, il est censé symboliser de nombreuses choses, de la richesse et de la prospérité à la bonne fortune et à l’unité familiale.

Les mandarines, ou «gut» en cantonais, ont une consonance similaire à une autre salutation qui est échangée pendant le Nouvel An chinois: «dai gut dai lei», signifiant «grande chance et prospérité». À cause de leur signification, elles sont souvent offertes pendant la fête du Printemps.

Ce pouding de riz unique, «ba bao fan» en chinois, est garni de fruits secs, de noix et de pâte de haricots rouges, créant un plat collant, savoureux et aromatique. Pourquoi s’appelle-t-il «riz aux huit trésors» et quelle est sa signification? C’est parce que le chiffre huit symbolise la chance et la prospérité, c’est pourquoi vous trouverez souvent un total de huit plats lors des repas en famille.

Le délice de Bouddha, ou «luo han zhai» en chinois, est un plat enraciné dans —vous l’avez deviné— le bouddhisme et la culture des moines. Il se compose généralement d’une variété de légumes, allant du chou napa à la racine de lotus, ainsi que de carrés de tofu frit et de nouilles. Traditionnellement consommé le premier jour de la nouvelle année chinoise, ce plat est destiné à être une forme d’autopurification.

Croustillantes, moelleuses et parsemées de graines de sésame, ces boules de farine de riz gluant sont une délicieuse collation à déguster pendant le Nouvel An chinois. Parce qu’elles gonflent et s’étendent lorsqu’elles sont frites, elles symbolisent une chance et une fortune infinies.

Vous pourriez penser qu’il est étrange que les biscuits aux amandes soient un aliment festif consommé pendant le Nouvel An chinois, mais il y a une raison simple à cela: ils ressemblent à des pièces d’or. N’ayez pas peur d’en prendre plus d’un —plus vous en mangez, plus vous avez de chances que la fortune et la richesse viennent à vous.

Si vous avez déjà goûté des bonbons porte-bonheur, vous connaissez leur goût sucré de fraise-crème et savez que lorsqu’on les mâche, ils collent aux dents. Ils sont souvent distribués pendant le Nouvel An chinois pour porter chance, et sont parfois offerts avec des enveloppes rouges.