20 aliments qui font que la maison sent mauvais

L’odeur du poisson cuit envahit toutes les pièces de la maison, et elle ne disparaît pas quand on ouvre une fenêtre. Les graisses qui rendent le saumon si savoureux ont aussi la particularité de s’accrocher aux tissus et aux joints de carrelage comme s’ils y avaient élu domicile. En moins d’une heure, votre salle de bains sent le port.

Le chou bouilli dégage du sulfure d’hydrogène, une odeur qui rappelle celle d’un œuf dur laissé trop longtemps à l’air libre. Elle envahit l’espace dès que quelqu’un franchit la porte et le fait changer d’avis. Même les amateurs de chou admettront que la cuisson de ce légume est un peu trop exigeante pour un espace commun.

Le chou-fleur rôti dégage une odeur presque de noisette au four, ce qui explique pourquoi il prend souvent les gens au dépourvu. Dès qu’il sort du four et commence à refroidir, il libère des composés soufrés qui envahissent l’air de la cuisine comme s’ils avaient l’intention d’y rester tout le week-end. C’est l’un des aliments les plus trompeurs de cette catégorie.

Le pop-corn brûlé mêle l’odeur de charbon calciné à un sentiment de honte bien particulier, et chaque immeuble de bureaux ou d’appartements a son histoire à ce sujet. Il s’infiltre dans le système de ventilation, se propage dans les couloirs et s’installe dans votre salon, que vous soyez impliqué ou non. C’est une chose de nature démocratique.

Le curry est l’un des meilleurs plats que l’on puisse préparer chez soi, mais aussi l’un de ceux qui polluent le plus l’air ambiant pendant les 48 heures qui suivent. Le curcuma et le fenugrec, qui lui confèrent toute sa saveur, sont liposolubles, ce qui signifie qu’ils se fixent sur les tissus d’ameublement plutôt que de s’échapper par la fenêtre. Votre canapé sait très bien ce que vous avez cuisiné.

Le foie dégage une odeur métallique, très prononcée, qui divise profondément et qu’il est pratiquement impossible d’éliminer complètement. Ceux qui ont grandi en en mangeant y sont habitués, mais tous les autres la perçoivent comme quelque chose entre l’inquiétant et l’urgent, et demanderont ce qui s’est passé dès qu’ils franchiront la porte.

Le brocoli cuit à la vapeur sent bon. Le brocoli trop cuit sent comme une serre qui aurait subi une coupure de courant mardi dernier, et la différence tient à environ quatre minutes de cuisson. L’odeur se propage aussi plus loin qu’on ne le croirait pour un légume qui a l’air si inoffensif au rayon fruits et légumes.

Le kimchi et la choucroute sentent exactement ce qu’ils sont : des aliments qui fermentent délibérément depuis des semaines. Laisser un bocal ouvert près d’une bouche d’aération, c’est faire en sorte que toute la maison soit mise à contribution, qu’elle le veuille ou non. Ce n’est pas une critique, juste un constat honnête.

L’ail dégage une odeur délicieuse pendant la cuisson, mais celle-ci change complètement une fois qu’il a refroidi. L’odeur qui persiste le lendemain imprègne les torchons, les planches à découper et vos mains d’une manière que le savon a du mal à éliminer. Ceux qui l’utilisent quotidiennement dans leur cuisine ne le remarquent même plus.

Le durian a ses inconditionnels, et ce n’est pas sans raison qu’il est interdit dans les hôtels et les transports publics à travers toute l’Asie du Sud-Est. Son odeur a été comparée à celle d’un casier de salle de sport, d’un oignon mûr ou d’un objet laissé dans une voiture surchauffée. Le faire entrer dans votre cuisine, c’est la partie la plus facile.

Le fromage bleu dégage une odeur qui rappelle l’intérieur d’un récipient oublié, et cette odeur s’intensifie dès qu’il se réchauffe ne serait-ce qu’un peu au-delà de la température du réfrigérateur. Si vous ouvrez le réfrigérateur de quelqu’un et que cette odeur vous frappe immédiatement, c’est que vous l’avez trouvé. Il a une présence que les autres aliments respectent.

La pâte de crevettes est un ingrédient incontournable de la cuisine thaïlandaise et malaisienne, et une petite quantité suffit à transformer un plat. Mais une petite quantité laissée sur le plan de travail peut transformer la cuisine dans le sens inverse. Son odeur est si âcre que peu de produits, en dehors du secteur industriel, peuvent rivaliser avec elle.

Les œufs durs dégagent du sulfure d’hydrogène lorsque les protéines du jaune se décomposent sous l’effet de la chaleur, ce qui explique cette odeur ; et en éplucher plusieurs à la fois dans une petite cuisine est une expérience qui marque les esprits. L’odeur se dissipe plus vite que celle du poisson, mais tant qu’elle est là, elle est tenace.

L’odeur des oignons frits est l’une des plus accueillantes qu’une cuisine puisse dégager. Mais quand ils sont trop cuits, ces oignons se transforment en une odeur véritablement désagréable qui se propage facilement dans les pièces voisines. La frontière entre le caramelisé et le brûlé est mince, et le prix à payer est olfactif.

Une fois dissous dans une sauce, les anchois se fondent dans le plat et lui confèrent une saveur intense qu’aucun autre ingrédient ne peut égaler. Les utiliser avant ce stade est moins pratique, et l’huile dans laquelle ils sont conservés dégage une odeur de poisson fermenté qui imprègne tout et qui est très difficile à éliminer.

Le bouillon d’os fait maison dégage un parfum intensément savoureux pendant les deux premières heures, puis son odeur se transforme en quelque chose qui rappelle davantage celle d’un chien mouillé mijoté tout l’après-midi. Ceux qui en préparent régulièrement disent qu’on finit par ne plus y prêter attention. Les invités qui arrivent vers la quatrième heure, eux, partent de zéro.

Les tripes doivent être soigneusement nettoyées avant d’être mises en cuisine, et même une fois nettoyées, elles conservent une odeur de ferme qui s’intensifie à la cuisson. Elles récompensent la patience et punissent les raccourcis, et c’est la cuisine qui en fait les frais, quoi qu’il arrive.

La viande d’agneau dégage une odeur caractéristique due à la lanoline, que certains trouvent agréable et d’autres trop forte, et sa cuisson embaume la maison pendant des heures. Ceux qui l’adorent ne s’en soucient guère. Quant à ceux qui ne l’aiment pas, ils sauront ce qu’il y avait au menu avant même d’arriver dans la cuisine.

L’huile de truffe, en particulier celle de synthèse bon marché, dégage un parfum musqué qui se répand dans toute la pièce avec une persistance bien supérieure à la quantité utilisée. Un simple filet sur des pâtes suffit à embaumer toute la pièce. Vos coussins en conserveront l’odeur pendant des jours.

Les fruits de mer réchauffés constituent le summum des erreurs culinaires liées au poisson. Le poisson frais sent bon l’océan. Les restes de poisson réchauffés au micro-ondes sentent comme une décision que vous regretterez d’avoir prise et que vous devrez expliquer à tous ceux qui vivent avec vous, et leur odeur ne s’améliore pas avec le temps.