20 aliments qui n’ont aucun goût

Cet aliment est composé essentiellement d’eau —à 96%, pour être précis. Sa saveur est quasi inexistante, mais son croquant en fait un ingrédient prisé des salades. Son nom vient du fait que cette salade était transportée sur de la glace, et elle est encore servie dans les restaurants du monde entier. C’est la texture qui prime, plus que le goût.

Réduit à l’essentiel, le riz blanc perd son arôme et sa complexité gustative. Il ressemble plus à une toile blanche qu’à un plat en soi. Ce qu’il manque en saveur, il le compense par sa polyvalence, surtout lorsqu’il accompagne des goûts plus prononcés venus du monde entier.

Considérez-le comme l’introverti des protéines: doux et d’une saveur très discrète. Il ne s’impose pas seul, mais assaisonnez-le ou ajoutez-lui une sauce, et il prend vie. Parfait pour les sautés ou pour être transformé en un plat totalement différent.

Le rôle de la gélatine est d’ajouter de la texture, pas d’influencer le goût. Fabriquée à partir de collagène, elle est inodore et fond dès qu’elle touche la langue. C’est l’épine dorsale silencieuse de nombreux desserts, car elle maintient tranquillement le tout sans ajouter de saveur.

Sans les jaunes, les œufs perdent leur saveur. Les blancs d’œufs ne sont que des protéines et de l’eau, apportant de la mousse, mais presque pas de goût. Ils sont utiles pour les soufflés et les omelettes, à condition de les assaisonner. Seuls? Ils sont l’équivalent culinaire d’une feuille blanche.

Elle reste croquante, quelle que soit sa préparation. Cette texture agréable dissimule une saveur presque inexistante. Souvent ajoutée aux sautés pour son côté croquant plutôt que pour son goût, elle vise surtout à apporter une sensation en bouche, plus qu’à stimuler les papilles gustatives.

Il a un léger goût piquant, mais au-delà, il est à peine perceptible. Sans fruits ni miel, le yaourt nature évolue dans une zone sans saveur. Il sert souvent de base pour les trempettes et les sauces, ou simplement comme toile vierge riche en probiotiques.

Ces «nouilles miracles» sont composées à 97% d’eau et sont totalement insipides. Fabriquées à partir de la racine de konjac, elles sont réputées pour absorber les sauces et donner du corps aux repas kéto. Il faut bien les rincer et les associer à des saveurs audacieuses.

Les pâtes cuites sans sel ni sauce sont simples et moelleuses, mais pratiquement sans saveur. Les pâtes existent sous de nombreuses formes, mais leur goût reste toujours le même. Seules, elles sont insipides, mais une fois apprêtées, elles deviennent la star du repas.

Conçus pour accompagner le fromage ou les trempettes, les craquelins non salés sont secs et volontairement neutres. Ils n’ont ni saveur distinctive ni épice particulière. Présents depuis les années 1800, ils restent l’accompagnement incontournable du monde des snacks. Ils servent à préserver la saveur, plutôt qu’à l’apporter.

Faites bouillir les pommes de terre puis écrasez-les sans assaisonnement: vous obtenez une texture douce et onctueuse. Seules, elles sont fades, mais réconfortantes. Utilisées comme garniture dans les plats préparés ou relevées pour les occasions festives, elles prouvent que même la base la plus insipide peut être sublimée avec du beurre et du sel.

Composé essentiellement d’eau, le concombre rafraîchit les plats épicés, mais ne se distingue pas par sa seule présence. La peau ajoute une légère amertume, tandis que la chair reste neutre. Techniquement, il s’agit d’un fruit, mais il est préférable de l’utiliser comme une note d’arrière-plan croquante et rafraîchissante.

Le chou-fleur cru n’a pas beaucoup de goût. Il est aqueux et peu mémorable, à moins qu’il ne soit rôti ou transformé en quelque chose de plus tendance. Faisant partie de la famille des crucifères, il est aujourd’hui considéré comme le roi des aliments à faible teneur en glucides. Mais sans assaisonnement, il n’est qu’un légume pâle qui attend que quelqu’un s’aperçoive de son existence.

Moelleux et presque insipide, il est fait pour se faire oublier afin de laisser votre sandwich préféré s’exprimer pleinement. Sans grains et légèrement fermenté, il incarne parfaitement le pain blanc, simple et épuré. Sa texture légère en fait une base idéale, aussi bien pour des garnitures sucrées que salées.

Les galettes de riz offrent peu de goût. Elles sont surtout appréciées pour leur croquant et leur faible teneur en calories, plutôt que pour leur saveur. Fabriquées à partir de riz blanc soufflé, elles absorbent bien les garnitures tout en restant neutres en goût. Populaires depuis l’ancien Japon, elles doivent probablement leur succès à leur seule texture croustillante.

Croquant et légèrement sucré, le jicama ressemble à une pomme de terre crue, tant par son goût que par son aspect. Souvent consommé cru, il est rafraîchissant mais peu savoureux. Il se distingue dans les salades où la texture est prépondérante.

La racine de taro, féculent incroyablement banal une fois bouilli, se distingue davantage par sa texture que par son goût. Elle est souvent utilisée dans le thé aux perles ou les desserts où la couleur et la consistance importent plus que la saveur. Elle nécessite un assaisonnement ou un sucre ajouté pour révéler tout son potentiel.

Douces et délicates, légèrement croquantes, les pousses de bambou ont une saveur à peine perceptible. L’ébullition leur enlève leur amertume, ce qui en fait un légume neutre pour les soupes et les sautés. Récoltées jeunes sur les plants de bambou, elles se fondent dans la masse sans jamais se démarquer. Leur rôle? Donner de la consistance à la bouche et remplir les plats, sans aucune agressivité.

Également appelées nouilles de verre, ces nouilles glissantes sont presque insipides. Fabriquées à partir d’amidon de haricot mungo, elles absorbent le bouillon ou la sauce dans lesquels elles baignent. Elles deviennent transparentes à la cuisson et captent les saveurs avec brio. Mais, laissées seules, elles ne sont qu’un fantôme filandreux dans votre assiette.

Vous pouvez en manger un entier et vous demander si vous avez goûté quelque chose. Avec plus de 90 % d’eau, tout dépend de la façon dont vous le cuisez. Il se saute bien et attend tranquillement que des herbes, du fromage ou de l’ail lui donnent une raison d’être.