20 aliments qui ont l’air dégoûtants mais qui sont en fait délicieux

À première vue, il pourrait vous arrêter en pleine bouchée. Le boudin noir, fabriqué à partir d’avoine et de sang de porc, est riche et savoureux. Au Royaume-Uni, il s’agit d’un aliment de base du petit-déjeuner, riche en fer et en protéines. Nombreux sont ceux qui l’associent à des pommes pour lui donner du contraste et de l’éclat.

Ne vous fiez pas à la forme de l’escargot: l’escargot, cuit au four dans un beurre d’ail aux herbes, ressemble davantage à des champignons tendres. Maigre et riche en protéines, il est apprécié en France depuis l’époque romaine. Une seule bouchée suffit souvent à transformer l’hésitation en plaisir.

Ne jugez pas trop vite ce cube piquant. Vieilli dans du vin de riz et de la saumure, le tofu fermenté devient crémeux et audacieux. Souvent tartiné sur du riz ou utilisé dans des sauces de trempage, il offre une profondeur similaire à celle du fromage bleu, avec une touche piquante et acidulée.

Ouvert, un œuf du siècle ressemble à un accessoire d’Halloween. Pourtant, cette friandise conservée surprend par son jaune vert crémeux et sa saveur umami prononcée. Consommé en Chine depuis des siècles, il est souvent accompagné de gingembre mariné pour en équilibrer la richesse.

Une tête de mouton entière dans une assiette peut sembler choquante, mais en Norvège, il s’agit d’un repas de fête. Le smalahove est rôti et servi avec du rutabaga et des pommes de terre. Les joues et les langues sont appréciées pour leur tendreté, et le repas honore les traditions rustiques.

Ce requin fermenté originaire d’Islande fait forte impression avec son parfum riche en ammoniac. Une fois séché, il devient une tradition salée et moelleuse, souvent consommée lors des festivals d’hiver. Les locaux considèrent qu’il s’agit d’un rite de passage qui mérite d’être respecté.

Le nom à lui seul semble dégoûtant. Pourtant, le tofu au sang, fabriqué à partir de sang de porc ou de canard, offre une texture soyeuse, semblable à une crème pâtissière, qui absorbe parfaitement les bouillons environnants. Présent dans les hot pots asiatiques, il est riche en fer et merveilleusement réchauffant.

Ce hareng fermenté suédois est célèbre pour son odeur extrême. Lorsqu’il est accompagné de pain plat, de pommes de terre et d’oignons, sa salinité intense s’adoucit. Il est consommé en plein air depuis des générations et est devenu une expérience culturelle à part entière.

Avec ses tripes tendres dans un riche bouillon au chili, le menudo ne remporte peut-être pas les concours de beauté. Pourtant, il s’agit d’un plat très apprécié dans tout le Mexique. Mijoté pendant des heures avec des hominy et des herbes, le menudo est un remède réconfortant contre la gueule de bois et la déprime du dimanche.

Connus sous le nom de « chitlins » dans le sud des États-Unis, ces intestins de porc dégagent une forte odeur pendant la cuisson. Après avoir été nettoyés et cuits à l’étouffée, ils deviennent tendres et riches. Traditionnellement servis avec du vinaigre ou de la sauce piquante, les chitlins ont une profonde signification culturelle.

Ce poisson, nageant dans le vinaigre et les épices, sent la punition, mais il apporte une touche de beurre et de piquant. Populaire en Europe du Nord, il est riche en oméga-3 et souvent servi sur du pain de seigle. Ce mélange salé-sucré gagne les cœurs au fil du temps.

Qui mangerait des araignées, n’est-ce pas? Pourtant, avec leurs pattes croustillantes, ces amuse-gueule cambodgiens en surprennent plus d’un par leur saveur douce, proche de celle du crabe. Souvent trempées dans du piment ou du sucre, elles sont consommées depuis les pénuries de la guerre. Gorgées de protéines et de zinc, les tarentules frites sont devenues un plat incontournable sur la liste de tous les gourmands.

Ces œufs de poisson séchés sont pressés dans de la cire et coupés comme du parmesan. Son goût salé ajoute instantanément de l’umami aux pâtes ou aux toasts. Surnommée le « caviar méditerranéen », la poutargue remonte à l’époque romaine et reste une friandise appréciée dans toute la région.

Avec des asticots vivants qui le décomposent, ce fromage sarde ne ressemble à rien d’autre. Le résultat est une pâte à tartiner crémeuse au goût intense. Bien qu’il soit controversé et interdit dans de nombreux endroits, les amateurs de casu marzu adorent l’associer à du pain rustique et à un vin rouge corsé.

Cet œuf de canard fécondé peut sembler douteux. Mais une fois cassé, il révèle un mélange de riches saveurs de bouillon et de textures douces. Aux Philippines, le balut est souvent dégusté chaud avec du sel. Il est riche en nutriments et largement considéré comme un mets énergisant.

Récoltées en Afrique australe, ces chenilles sont frites ou séchées et constituent un en-cas riche en protéines. Elles croustillent comme des chips et ont un goût de terre et de torréfaction. Principalement servies lors des festivals, elles ont nourri des générations entières et attirent de plus en plus l’attention des milieux de l’alimentation durable.

Cette spécialité vietnamienne utilise du sang de canard frais mélangé à des herbes et à de la sauce de poisson. Servi frais sous forme de gélatine, c’est un plat réservé aux grandes occasions. Souvent accompagné de riz gluant, il est riche en fer et doit être servi immédiatement après sa préparation.

Il s’agit de fines tranches de graisse de porc que les Italiens ont transformées en un trésor qui fond dans la bouche. Vieilli dans du marbre avec du romarin et de l’ail, le lardo se ramollit sur du pain chaud comme du beurre. Sa saveur est herbacée et profondément indulgente.

Les os et les tendons ne sont pas des aliments réconfortants, mais dans de nombreuses cultures, ils le sont. Mijotées jusqu’à ce qu’elles soient molles ou frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées, les pattes de poulet offrent du collagène et de la mâche. Dans les dim sum et les soupes, elles apportent une profondeur et une richesse surprenantes.

En tant que paroi de l’estomac d’une vache, les tripes n’ont rien d’attrayant. Pourtant, cuites lentement dans des soupes comme le menudo ou le pho, elles deviennent tendres et savoureuses. Riches en nutriments tels que la vitamine B12 et le sélénium, les tripes font depuis longtemps partie des traditions latines et européennes.