20 aliments qui sont meilleurs avec du bacon

Les lamelles salées drapées de glaçage à l’érable ne sont pas un coup d’éclat, mais un équilibre sensoriel. Les beignets au bacon ont fait leur apparition à Portland au début des années 2000, mais ils sont désormais incontournables dans les boulangeries artisanales. La graisse de bacon fondue peut même remplacer le beurre dans la pâte à beignet pour lui donner une profondeur plus riche et plus charnue.

Le bacon dans la crème glacée est plus qu’un simple gadget. Il interrompt la crème avec du sel et de la fumée. Pour éviter qu’il ne se détrempe, ajoutez des morceaux croustillants après la cuisson. Les bases à base de bourbon ou d’érable sont les plus adaptées et offrent une toile de fond familière pour l’entrée audacieuse du bacon.

C’est un véritable délire culinaire lorsque les spirales collantes et sucrées sont accompagnées de boucles de bacon croustillantes et savoureuses. Superposez le bacon avant de l’enrouler pour qu’il garde toute sa saveur pendant la cuisson. Utilisez du bacon épais pour plus de mâche. Il tient mieux à la cuisson et évite de détremper le centre de la pâte.

Bien empilé, c’est un autre niveau de confort. Des tranches de bacon épaisses, coincées entre du gouda fondant et du levain, transforment chaque croquant en une classe de maître en matière de texture. Des jalapeños marinés ou de la confiture de tomates peuvent apporter un contraste. L’équilibre est primordial lorsque l’on travaille avec des matières grasses qui se distinguent.

Commencez par des jaunes d’œuf fouettés en soie, puis ajoutez du bacon finement haché pour donner du punch. Ces petites bombes de fête ont pris de l’ampleur dans les cuisines du Sud, où la graisse de bacon remplace parfois la mayo. Cette substitution permet également d’épaissir la garniture et de la maintenir ferme sur les plateaux chauds de l’extérieur.

Autrefois détestés, ils sont aujourd’hui exaltés grâce au bacon. Faites rôtir des germes coupés en deux jusqu’à ce qu’ils soient boursouflés, puis ajoutez-y des lardons. Le résultat est un caramel croustillant et du bacon qui absorbe l’amertume. Utilisez de la pancetta pour une variante plus douce ou du bacon fumé pour une saveur umami plus profonde.

Le chocolat et le bacon ont l’air d’un défi, mais c’est un duo d’une grande richesse. Des barres aux truffes, le bacon ajoute de la fumée et du sel pour briser la douceur. Réfrigérez d’abord le bacon avant de l’enrober de chocolat – la graisse chaude empêchera la coquille de prendre correctement.

Le bacon cuit directement dans la pâte à frire crée des ronds dorés avec des veines savoureuses surprenantes. Il ne s’agit plus d’un simple accompagnement, mais d’un élément de l’architecture. Pour de meilleurs résultats, faites rendre le bacon à moitié avant de l’incorporer. Les bandes crues créent des poches de vapeur et des surfaces de cuisson inégales.

Ajoutez du bacon à votre hamburger et vous changez toute la cadence de la bouchée. Les lamelles salées ancrent le fromage fondant et le bœuf juteux. Le croustillant ou le moelleux dépend de vous, mais n’oubliez pas que l’ajout de bacon sous la galette permet de conserver l’humidité sans rendre le bacon cassant.

Si vous ajoutez du bacon à une tarte, il s’agit moins de garnitures que de saveurs et de textures. Chaque bouchée est différente car le bacon apporte son goût fumé. Faites précuire les tranches de bacon pour éviter qu’elles ne se détrempent. Le bacon émietté se marie mieux avec les fromages à faible teneur en eau comme le provolone ou la mozzarella vieillie.

Les russets chauds comme de l’eau de roche demandent un contraste, et le bacon l’offre avec du croquant et de la complexité. Émiettez-le sur de la crème aigre et de la ciboulette, ou enfouissez-le sous du cheddar fondu. Pour une répartition uniforme, pliez le bacon dans la chair de la pomme de terre avant de le replacer dans la peau croustillante.

Oubliez la garniture – le bacon est une stratégie de construction de la salade. Il coupe les vinaigrettes, ponctue les vinaigrettes crémeuses et rend les feuilles molles plus attrayantes. Utilisez la graisse fondue dans les vinaigrettes chaudes pour plus de cohésion. Les épinards flétris bénéficient particulièrement de la chaleur résiduelle du bacon.

Doré et friable, le pain de maïs est plutôt sucré, à moins qu’il ne soit détourné. Des miettes de bacon à l’intérieur de la pâte le rendront savoureux, voire fumé. Lorsqu’il est cuit dans une poêle préchauffée et graissée avec de la graisse de bacon, vous obtenez une croûte qui rivalise avec les bords frits. Pour un contraste supplémentaire, ajoutez des jalapeños ou du cheddar blanc bien aiguisé.

Avant d’y plonger les palourdes, le bacon en constitue la base. À feu doux, faites cuire les oignons et le céleri dans la graisse de bacon. Cela permet de créer l’ossature de la saveur. Si vous avez besoin d’un peu plus de mordant, remplacez le bacon par de la pancetta fondue. Ne jetez jamais le fond de la casserole: c’est là que votre bouillon gagne en profondeur.

Enveloppés dans du bacon, les jalapeños se transforment d’amuse-gueule en friandises à tenir dans la main. Le bacon tempère la chaleur et empêche les garnitures comme le fromage à la crème d’éclater. Il faut que l’extérieur soit croustillant et que le piment ne soit pas trop ramolli. Fixez donc le wrap avec des cure-dents et faites-le cuire à feu vif.

Remplissez cette tortilla d’œufs et de fromage, mais ajoutez du bacon, et tout s’enchaîne. Il croustille et absorbe le jaune d’œuf comme s’il s’agissait d’un pli de serviette comestible. Le bacon épais coupé en tranches courtes permet de mieux l’empiler. Utilisez-le pour empêcher vos tacos de se déchirer au milieu de la bouchée.

Oubliez le glaçage au ketchup. Enveloppez votre pain de viande de bacon et transformez-le de bloc fade en piège à saveurs. La graisse assaisonne la viande pendant la cuisson, ce qui forme une couche extérieure savoureuse. Un badigeonnage de moutarde ajoute une note acide à mi-cuisson, et le fait de replier les extrémités du bacon sous la viande évite qu’elle ne se recroqueville.

Mélangé à de la graisse de bacon fondue, le pop-corn développe une saveur fumée et cuite au feu. Ajoutez des miettes croustillantes pour varier les plaisirs. Pour l’enrober uniformément, verser la graisse de bacon chaude et remuer continuellement pendant 30 secondes. Saler avec parcimonie, car le bacon augmente déjà la teneur en sodium.

Les toits en treillis de bacon tressé apportent un relief savoureux aux garnitures sucrées. Le sel du bacon atténue la lourdeur de la cannelle, en particulier avec des pommes acidulées comme la Granny Smith. Faites précuire le bacon légèrement avant la cuisson pour éviter qu’il ne soit trop mou, et saupoudrez-le de poivre concassé pour une touche plus adulte.

Les haricots mange-tout tirent leur saveur et leur texture du bacon. Faites-les sauter ensemble jusqu’à ce qu’ils soient boursouflés, puis déglacez-les avec du vinaigre de cidre ou du bouillon. Ce mélange fumé et aigrelet adhère aux gousses. Optez pour des cubes de bacon plutôt que pour des lanières; ils conservent leur texture plus longtemps dans les plats à la poêle ou les casseroles.