20 parfums de crème glacée sous-estimés qui ne sont pas assez appréciés

Ce plat préféré des Japonais apparaît rarement dans les congélateurs occidentaux. Il a une saveur terreuse et une teinte grise caractéristique. La profondeur de noix du sésame noir se marie à merveille avec le mochi ou les haricots rouges, et il fournit un solide apport de calcium et d’antioxydants dans chaque cuillerée.

Très appréciée aux Philippines et au Mexique, la glace au maïs doux offre une texture onctueuse comme une crème anglaise et une douceur naturelle. Une pincée de sel rehausse sa saveur, tandis que le fromage ou le chili lui confère une touche salée qui surprend et rassasie.

Florale, parfumée et irrésistiblement onctueuse, la glace au miel de lavande utilise de la vraie lavande culinaire et une douceur crémeuse pour charmer vos papilles. Bien que populaire dans les boutiques artisanales, elle reste un joyau caché en dehors de la France et des micro-crèmeries américaines.

Brillante, audacieuse et entièrement naturelle, la glace au ube offre une texture veloutée et une saveur équilibrée entre les tons de noix et de vanille. Très appréciée en Asie du Sud-Est, elle entre dans la composition du halo-halo et d’autres sucreries philippines, mais reste encore méconnue dans le monde entier.

Ce classique méditerranéen utilise de l’huile d’olive extra vierge pour créer une base riche et soyeuse, à la fois savoureuse et rassasiante. Il tarde à s’imposer aux États-Unis, mais associé à du sel de mer ou à des garnitures fruitées, il constitue une surprise luxueuse et bénéfique pour la santé grâce à ses graisses bonnes pour le cœur.

Le fromage de chèvre acidulé rencontre les rubans de figues sucrées dans une saveur crémeuse, acidulée et sérieusement sous-estimée. Il s’agit d’une crème glacée riche en protéines qui est plus facile à supporter pour le lactose que les produits laitiers ordinaires. Elle brille de mille feux lorsqu’elle est arrosée de miel ou de balsamique, mais elle figure encore rarement dans les menus grand public.

Ce mélange luxueux s’inspire des traditions persanes et indiennes en matière de kulfi, associant le safran et les pistaches croquantes à une base crémeuse. Avec sa teinte dorée et sa texture riche, il apporte l’épice la plus chère au monde dans une boule à la fois exotique et bien ancrée dans la réalité.

Une teinte orange vive et une saveur audacieuse et épicée rendent la crème glacée au thé thaï inoubliable. Infusée de thé noir et d’anis étoilé, elle capture la boisson préférée de l’Asie du Sud-Est sous forme glacée, mais les boutiques de fusion restent les rares endroits où l’on peut en trouver.

La glace au lait de céréales, qui évoque le meilleur des petits déjeuners de l’enfance, a le même goût que le fond sucré et crémeux de votre bol de céréales préféré. Popularisée par le Milk Bar de New York, elle est souvent agrémentée de Fruity Pebbles ou de Cornflakes pour plus de nostalgie.

Cette friandise maltée et moelleuse est originaire d’Irlande, où la chapelure ou les céréales lui confèrent une texture consistante et un charme nostalgique. Fabriquées à l’origine pour réduire les déchets, les versions actuelles sont souvent agrémentées de délicieux tourbillons de caramel. Cependant, il est à peine visible en dehors des boutiques irlandaises.

Inspiré du haldi doodh (lait doré) indien, cet arôme apporte une chaleur terreuse avec juste une touche de douceur. Connu pour ses bienfaits anti-inflammatoires, l’arôme de curcuma et de gingembre s’intègre parfaitement dans les bases végétaliennes et sans produits laitiers, offrant ainsi des glaces audacieuses qui apaisent l’âme.

La glace à l’eau de rose est l’un des desserts les plus parfumés du Moyen-Orient. Elle offre une douce note florale, distillée directement à partir des pétales. Souvent associée à la cardamome ou à la pistache, elle est nuancée et mémorable, sans jamais tomber dans l’excès.

Le charme du Sud rencontre la fraîcheur piquante dans cette saveur crémeuse et acidulée, idéale pour les après-midi chauds. Le véritable lemon curd et le zeste de citron brillent à travers la base de babeurre, offrant une cuillerée rafraîchissante et lumineuse sans tomber dans le trop sucré.

Les myrtilles sucrées rencontrent le basilic aromatique dans une boule qui a le goût de l’été dans un cône. Ce duo improbable, que l’on trouve principalement dans les petites boutiques de fabrication de cônes ou dans les magasins de produits de la ferme, équilibre l’éclat fruité et la complexité des herbes dans chaque bouchée.

Elle est audacieuse et à base de plantes, avec un fini crémeux. La glace à la réglisse noire contient de la vraie racine de réglisse ou de l’anis pour donner ce punch caractéristique. Les Scandinaves ne jurent que par elle, et lorsqu’elle est associée à du chocolat ou à des agrumes, elle devient étonnamment irrésistible.

C’est un retour en arrière qui mérite d’être redécouvert! L’arôme de lait malté capture les notes riches et légèrement grillées de la véritable poudre de malt. Avec un goût qui rappelle les milkshakes d’antan ou les bonbons Whoppers, il offre un confort crémeux avec une forte dose de nostalgie.

Crémeuse et riche en nutriments, la glace à l’avocat est une friandise très appréciée au Brésil et dans certaines régions d’Asie. Elle est souvent servie avec du lait concentré ou du citron vert pour contraster. Gorgée de graisses saines et de vitamine E, elle est à la fois gourmande et étonnamment saine.

Cette épice citronnée apporte à la crème glacée une touche aromatique et chaleureuse rare en dehors des cuisines indiennes. La cardamome favorise la digestion et le métabolisme tout en se mariant à merveille avec l’amande ou le chocolat. Elle transforme même les simples boules de glace en quelque chose d’étagé et d’étonnamment brillant.

Les cerises acidulées et sucrées équilibrent le goût acidulé du fromage de chèvre dans un mélange crémeux et fruité sans être trop riche. Souvent présent dans les salons haut de gamme et les scoop shops du nord-ouest, ce parfum sophistiqué reste suffisamment léger pour être dégusté à la pinte.

Inspirée d’un dessert britannique classique, la crème glacée au crumble de rhubarbe associe des fruits acidulés à des croustilles de graham ou d’avoine pour créer un contraste. Elle est texturée, légèrement confiturée, et apparaît souvent dans des versions saisonnières qui laissent les amateurs espérer qu’elle reste toute l’année.