20 plats anciens que nous apprécions toujours aujourd’hui

Les tamales sont un plat traditionnel servi partout au Mexique et dans d’autres parties de l’Amérique latine, fait de pâte de maïs remplie de divers ingrédients et cuit à l’intérieur d’une enveloppe de feuilles de bananier ou de feuilles de maïs. Le plat a des origines méso-américaines anciennes qui remontent à 8000 ans av. J.-C.

Même si la choucroute est associée à l’Allemagne, ce plat de chou fermenté a en fait des racines en Chine, il y a plus de 2000 ans. Les travailleurs qui construisaient la Grande Muraille utilisaient du vin de riz pour conserver le chou. Les Tatars des monts Oural en Russie ont probablement apporté le plat en Europe.

Les saucisses sont essentiellement de la viande farcie dans des intestins d’animaux. Il existe des preuves de ce plat trouvées sur des gravures murales en Mésopotamie, datant de 5000 ans. On pense que nos ancêtres faisaient cela pour conserver la viande.

Les origines du pudding de riz remontent à bien avant que votre grand-père ne soit né. Les gens mangeaient déjà du pudding de riz il y a près de 6000 ans av. J.-C., car cela a été prescrit dans la pratique médicale traditionnelle indienne, l’Ayurveda.

Les amateurs de crêpes adoreront apprendre que leur plat préféré a des racines dans la Grèce antique. Elles étaient traditionnellement consommées avant le carême pour utiliser tout le lait.

Le tofu est censé trouver son origine en Chine il y a 2000 ans. On pense qu’il a été inventé par accident lorsqu’un mélange de pois de soja a caillé après avoir été combiné avec du sel. 

Il n’y avait peut-être pas de Cheesecake Factory à l’époque ancienne, mais il y avait certainement du cheesecake. Ses racines se trouvent dans la Grèce antique, où on le fabriquait avec du miel et du blé. Un médecin grec a même écrit un livre sur la fabrication de cheesecake au Ve siècle.

Bien qu’il ait subi beaucoup de transformations pour devenir le plat que l’on sert dans votre pub local, certaines versions primitives du curry ont probablement leur origine dans ce qui est maintenant le Pakistan, autour de 2500 av. J.-C. Le mot «curry» est probablement dérivé du mot tamoul pour la sauce, «kari».

Cela pourrait vous choquer d’apprendre que les pâtes ne trouvent pas leur origine en Italie, mais en Chine pendant la dynastie Shang (1700-1100 av. J.-C.). Cependant, il y a des preuves de l’existence de ce plat en Italie dès le IVe siècle av. J.-C., et il a certainement été perfectionné ici, avec l’art culinaire de la fabrication de pâtes en plein essor pendant la Renaissance.

Dans chaque film se déroulant au Moyen Âge, il semble que quelqu’un mange un ragoût rustique. Les Vikings et les anciens Romains étaient connus pour faire des ragoûts de viande et de poisson, et même les tribus amazones faisaient des ragoûts de viande de tortue, en utilisant la carapace comme pot.

Le riz pilaf est censé être originaire de la Perse antique. La culture du riz dans cette région a commencé vers le IVe siècle av. J.-C., et le pilaf aurait été l’une des nombreuses préparations développées pour ajouter de la saveur et de la variété.

Ce ne sont pas uniquement les gens modernes qui adorent la viande de rue! Les kebabs peuvent être retracés jusqu’à la Perse et la Mésopotamie anciennes, dès le IXe siècle av. J.-C.

Vous les associez peut-être aux soirées cocktails des années 50, mais les œufs durs farcis sont en réalité beaucoup, beaucoup plus anciens. Ils ont leurs racines dans la Rome antique, où des œufs durs épicés et farcis étaient servis comme entrée.

Le houmous n’a peut-être gagné en popularité que dans les 20 dernières années, mais la première recette a été écrite au XIIIe siècle en Égypte. En revanche, le plat lui-même est probablement beaucoup plus ancien, chaque ingrédient ayant été cultivé depuis l’Antiquité. Des preuves suggèrent que le pain pita est également apprécié depuis plus de 4000 ans au Moyen-Orient.

Les archéologues ont découvert des preuves de culture de lentilles dans le Croissant fertile il y a au moins 10.000 ans. La consommation de la légumineuse sous une forme ou une autre a commencé à la période paléolithique, et elles sont même mentionnées dans la bible.

Alors que le mot «omelette» n’est apparu qu’au XVIe siècle, le plat lui-même est beaucoup plus ancien. Le plat perse rempli d’herbes (kuku sabzi) est peut-être le précurseur le plus ancien de l’omelette et remonte au Ve siècle av. J.-C.

Le kimchi a également des origines anciennes et était connu comme une méthode pour conserver les légumes. Il a probablement été créé en Corée il y a au moins 3000 ans, bien que les Coréens n’aient pas utilisé du chou napa dans leur kimchi.

Le halva est un dessert ressemblant au fudge fabriqué à partir de graines de sésame. Il remonte à au moins 1200 ans, ses racines se trouvant en Perse ou en Mésopotamie. Il est populaire à ce jour dans tout le Moyen-Orient, l’Europe de l’Est et l’Inde, chaque région ayant sa propre variété.

Le dolma est un plat de feuilles de vigne remplies de divers ingrédients comme le riz et la viande. Le nom «dolma», signifiant «remplir» en turc, date de 1000 ans, mais le plat lui-même a probablement ses origines en Mésopotamie ou en Perse antique.

Les premières versions de crème pâtissière ont probablement impliqué un mélange d’œufs, de lait et de miel et ont leur origine dans la Rome antique. Il a fallu environ 1300 ans pour qu’une personne au Moyen Âge pense à la marier avec de la pâte, créant ainsi la tarte à la crème pâtissière.