20 plats qui sont beaucoup plus vieux que vous

La salade César n’est pas une salade ennuyeuse que vous commandez à contrecœur pour vous sentir en bonne santé. Créée par Caesar Cardini à Tijuana, au Mexique, cette salade provient d’une pure improvisation culinaire pendant un week-end chargé du 4 juillet et est devenue l’un des plats de restaurant les plus célèbres au monde.

Nommé d’après la riche famille russe Stroganov, le Bœuf Stroganoff est un plat réconfortant qui représente plus qu’un simple plat de pâtes crémeuses. Il a survécu à la Révolution russe, à plusieurs conflits mondiaux et à d’innombrables expériences culinaires à domicile. Imaginez des aristocrates russes élégants enroulant ces riches nouilles garnies de crème aigre lors de somptueux dîners du XIXe siècle.

Avant que votre brunch du week-end ne se transforme en un rituel Instagram, les œufs Bénédicte étaient déjà une légende de New York City. Ce lourd petit déjeuner composé d’œufs pochés, de bacon canadien et de sauce hollandaise a rassasié des New-Yorkais ambitieux bien avant votre obsession du café spécial.

Qui aurait cru que la pizza préférée de tout le monde était une œuvre d’art patriotique? Préparée pour honorer la visite de la reine Marguerite, ses tomates rouges, sa mozzarella blanche et son basilic vert imitaient le drapeau italien. En bref, la pizza est une déclaration politique délicieuse qui a finalement conquis des millions de tables et a changé la façon dont le monde pense à la cuisine italienne.

Ce dessert est plus ancien que les États-Unis eux-mêmes! La crème brûlée fait fondre les cœurs depuis plus de trois siècles! Des cuisines royales françaises à votre restaurant branché local, ce dessert copieux a survécu aux guerres mondiales et à une concurrence sans fin.

Le prochain plat est le poulet parfaitement roulé, farci de jambon et de fromage, pané et cuit à la perfection. Le cadeau de la Suisse aux autres chefs du monde est une merveille technique de la cuisine. Il représente une époque où la cuisine était un art, et non simplement un repas rapide entre des réunions Zoom.

Le tiramisu, qui signifie «sauvez-moi» en italien, est à la hauteur de son nom en tant que délice ultime pour remonter le moral. Il est plus jeune que la plupart des parents de la génération X, mais il est devenu un phénomène mondial. De nombreuses personnes adorent ces couches de doigts de dame imbibés d’espresso, de crème mascarpone et de cacao.

Le sandwich Reuben, un classique, fait partie des meilleurs plats réconfortants depuis près d’un siècle. Viande de bœuf salée, fromage suisse, choucroute et sauce russe sur du pain de seigle parfaitement grillé —il évoque la créativité américaine et le creuset des traditions culinaires régionales.

Nées dans un restaurant à Buffalo, New York, ces ailes épicées et en sauce ont changé la nourriture de bar à jamais. Teressa Bellissimo a accidentellement créé les ailes de poulet Buffalo au Anchor Bar, mais maintenant, on les voit partout, que ce soit lors de fêtes du Super Bowl ou de soirées jeux décontractées. Aujourd’hui, les ailes de poulet Buffalo représentent une expérience sociale partagée.

La riche contribution de l’Allemagne au monde des desserts est un rêve pour les amateurs de chocolat. Des couches de gâteau éponge au chocolat, des cerises et de la crème fouettée forment un chef-d’œuvre qui a survécu à de multiples folies mondiales. Ce gâteau est un délicieux morceau d’histoire qui a désormais atteint tous les coins du monde.

La salade Waldorf prouve que la nourriture santé existe depuis bien plus longtemps que votre dernière séance à la salle de gym. Les pommes, le céleri et les noix pourraient sembler simples, mais la salade raconte l’histoire de l’innovation à une époque où la plupart des repas étaient bien plus basiques et utilitaires.

Le restaurateur romain Alfredo di Lelio a inventé cette célèbre version des pâtes. Ce qui a commencé comme un simple repas pour ravir sa femme enceinte est devenu une sensation internationale. Les délicieuses pâtes au fromage parlent de la magie qui se produit lorsque des amoureux essaient d’impressionner avec de la nourriture.

Née dans la France des années 1600, cette soupe transforme des ingrédients simples (oignons, bouillon et pain) en un riche réconfort. Autrefois un plat de paysan, elle met en évidence l’ingéniosité de créer quelque chose de savoureux et satisfaisant à partir de presque rien, avec des oignons caramélisés au cœur de son attrait intemporel.

Plus qu’un plat de fruits de mer raffiné, le homard Newberg est le symbole de l’extravagance de la cuisine américaine de la fin du 19e siècle. Il a été créé dans les meilleurs restaurants de New York. La préparation crémeuse de homard était le résultat d’une ambition et de la culture gastronomique croissante d’une Amérique en rapide mutation.

La banane flambée (Bananas Foster), le dessert de La Nouvelle-Orléans, a été créée au restaurant Brennan’s. Cette préparation de bananes flambées avec du rhum, du sucre brun et de la cannelle a été réalisée à une époque où le repas était une performance. Les serveurs préparaient ce plat à la table, en faisant de cet événement quelque chose de spectaculaire.

La quiche lorraine est un classique français qui représente des siècles de tradition culinaire. À l’origine un plat modeste de paysan de la région de Lorraine, elle est passée d’une simple tarte salée à un choix de brunch international. Chaque part porte des années d’histoire agricole et culinaire.

Il s’agit d’un filet de bœuf enveloppé dans une pâte feuilletée, entouré de duxelles de champignons et de prosciutto —cela nécessite de solides compétences en cuisine. Ce plat, nommé d’après le duc de Wellington, est une préparation de viande élaborée de la haute cuisine britannique. Même aujourd’hui, il transforme les repas en événements sophistiqués.

La pêche Melba combine des pêches fraîches, de la glace à la vanille et de la sauce aux framboises. Le légendaire chef français Auguste Escoffier a inventé ce dessert pour honorer la chanteuse d’opéra australienne Nellie Melba. C’était une époque où les chefs créaient des plats comme des lettres d’amour à des icônes culturelles.

Le tour de magie ultime des desserts: de la crème glacée nichée à l’intérieur de la meringue chaude et flambée. Créée au cours du 19e siècle, elle mettait en avant les avancées dans les techniques culinaires et le contrôle de la température, devenant un plat emblématique de la cuisine fine innovante et théâtrale de l’époque.

Votre amuse-gueule préféré a des racines dans la cuisine romaine antique. Ce que nous considérons comme un simple en-cas était autrefois une grande délicatesse servie lors des rassemblements les plus sophistiqués à Rome. Ces œufs assaisonnés et riches en protéines ont survécu pendant des millénaires, prouvant une fois de plus que la nourriture défie le temps.