20 plats végétaliens à préparer pour les fêtes de fin d’année

Le chou-fleur rôti est un plat d’accompagnement parfait. Ajoutez différentes variétés de légumes, comme le chou-fleur romanesco, blanc et orange, ainsi que des oignons rouges pour un mélange de couleurs festif. Relevez-les comme vous le souhaitez, mais ce plat se marie mieux avec une sauce piquante ou à base de noix, comme le tahini.

Au lieu de réduire en purée des pommes de terre ordinaires, pourquoi ne pas essayer un plat à la fois sucré et salé? Ajoutez le lait végétal de votre choix et du beurre végétalien pour préparer ce plat crémeux. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre, ainsi qu’un peu de sirop d’érable pour relever le goût sucré.

La sauce aux champignons est sûre de donner du fil à retordre à la sauce traditionnelle. Mélangez de la farine, du bouillon de légumes, du soja, des champignons, des épices et des fines herbes pour préparer cette délicieuse sauce. Nous ne vous en voudrons pas si vous finissez par en verser sur tout. Copieuse et riche, vous ne reviendrez plus à la sauce ordinaire après cela.

Qui a dit que les toasts sont réservés au petit-déjeuner? Associez la courge et les pois chiches pour créer ce délicieux pâté végétalien. Faites rôtir une courge coupée en deux et badigeonnée d’huile d’olive sur une plaque de cuisson, puis faites chauffer des pois chiches, des oignons, des carottes et des épices parfumées comme le cumin et la coriandre dans une poêle. Étalez sur du pain grillé croustillant, et c’est prêt à être dégusté!

Avec tant d’accompagnements et de plats principaux végétaliens à préparer, un repas sans viande n’a rien d’ennuyeux. Mais si vous cherchez un substitut à la dinde, pourquoi ne pas préparer un rôti de dinde végétalien? Il existe plusieurs façons de le préparer, mais l’une d’entre elles consiste à mélanger du tofu ferme, de la farine protéinée et de la pâte de miso, puis à l’envelopper dans du papier de riz grillé pour obtenir la peau de la «dinde».

Parce qu’on n’a jamais trop de champignons, ce Wellington végétalien est un autre excellent plat à préparer, qui va de pair avec la sauce. Une croûte feuilletée parfaite, farcie de courge musquée et de champignons portobello, vous en redemanderez à coup sûr.

Hachez les légumes de votre choix, comme les carottes, les oignons, les épinards et le cresson, pour ce plat simple et sain. Ajoutez-y du quinoa, ainsi que d’autres épices et des garnitures comme des canneberges et des noix, et vous obtiendrez une délicieuse salade.

Pas de la dinde farcie, mais de la courge farcie! Coupez une courge en deux avant de l’évider, puis faites-la cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Pour la farce, mélangez du quinoa cuit, des champignons, du chou frisé, des canneberges, bref, tout votre garde-manger, puis remplissez les deux moitiés de la courge.

La soupe aux lentilles et aux épinards est l’un des nombreux plats que vous pouvez ajouter à votre table. La courge butternut fait également son apparition dans ce ragoût, avec des carottes, des tomates et des herbes fraîches. Ajoutez des tranches de pain grillé pour absorber le savoureux bouillon.

Mélangez du chou napa, des haricots verts, des carottes et d’autres légumes-feuilles de votre choix pour préparer cette salade simple. Pour la vinaigrette, mélangez du vinaigre de riz brun, du sirop d’érable et de la sauce soja, puis assaisonnez avec du gingembre, du poivre et de l’ail selon votre goût.

Si vos invités ne sont pas encore végétaliens, ce pâté chinois les convertira certainement. Une garniture consistante de champignons, carottes, pois, oignons et lentilles, recouverte d’une purée de pommes de terre crémeuse, que demander de plus? (Enfin, peut-être plus de sauce!)

Des oignons, des champignons et des brocolis sautés avec des haricots et du riz? Si cela n’a pas l’air divin, nous ne savons pas ce qui l’est. Pour obtenir une garniture onctueuse, mélangez du lait végétal avec de l’eau, de la farine et de la levure, puis assaisonnez avec les épices de votre choix.

Une autre casserole à ajouter à la fête, l’Alfredo ne décevra certainement pas. La purée de potiron et le lait végétal sont les vedettes de ce délicieux plat, associé au chou-fleur, aux haricots, aux oignons et aux carottes, pour un repas à la fois sain et gourmand.

Non seulement ce plat est facile à préparer, mais il est aussi délicieusement sain -enfin, sans le sirop d’érable, bien sûr, mais les repas de fin d’année exigent un peu d’indulgence. Dans une poêle, mélanger le bouillon de légumes, le sirop d’érable, le thym et les carottes, puis faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Les choux de Bruxelles ne sont pas le premier choix alimentaire de tout le monde, mais les faire croustiller dans une friteuse à air chaud pourrait bien faire tourner quelques têtes. Badigeonnez-les d’une sauce sucrée et aillée (à base de sirop d’érable, de vinaigre de riz brun, de sriracha et de gousses d’ail), et ce plat deviendra à coup sûr un favori.

Ne vous méprenez pas, il ne s’agit pas d’un dessert. La douceur du pain de maïs (enrobé de compote de pommes, de lait non laitier et de sirop d’érable) est complétée par des champignons, des oignons et du céleri sautés. Il est ensuite assaisonné de sel, de poivre, de paprika fumé et de sauge pour un mélange parfait de saveurs.

Les champignons shiitake et le maïs sont associés dans ce plat d’accompagnement riche et velouté. Vous pouvez choisir d’utiliser du lait sans produits laitiers pour remplacer la crème, mais vous pouvez aussi remuer le maïs jusqu’à ce qu’il se transforme en purée. Pendant la cuisson, ajoutez le jus de l’épi, les échalotes, l’ail et le citron jusqu’à obtention d’une sauce épaisse et crémeuse.

Qu’est-ce qu’un repas de fête sans dessert? Le beurre végétalien ou l’huile de noix de coco permet de créer une croûte croustillante et floconneuse pour la base de cette tarte. Mélangez ensuite les flocons d’avoine, la farine, la cassonade et les épices comme la cannelle, la noix de muscade et la cardamome dans un robot culinaire. Ajouter le crumble aux pommes coupées en cubes, enduire de sirop d’érable, puis remplir la tarte.

Cette crème glacée végétalienne est préparée avec un ingrédient inhabituel: du lait de pois. Sucrez le mélange avec du sirop de maïs et du sucre de canne, incorporez de l’extrait de vanille et des graines de gousse, et vous obtiendrez cette friandise crémeuse en un rien de temps. Si vous n’avez pas de sorbetière à la maison, vous devrez opter pour la méthode de congélation sans cuisson, mais soyez prêt à faire preuve d’un peu de patience.

Des restes de pain? Coupez-les en cubes et faites-les cuire avec des pêches sucrées et juteuses jusqu’à ce qu’elles soient délicieusement tendres. La muscade, la menthe et le gingembre donnent à ce dessert un piquant unique qui ne manquera pas de se démarquer. Garnissez-le de crème fouettée végétalienne (ou faites-la vous-même avec de l’aquafaba), puis dégustez!