20 plats végétaliens savoureux issus du monde entier

Oui, nous sommes prêts à payer un supplément pour avoir du guacamole sur nos burritos! Le guacamole est un amuse-gueule mexicain devenu célèbre dans le monde entier. Cette trempette verte est un mélange lisse et crémeux d’avocats écrasés, de jus de citron vert frais, d’ail, de tomates et d’épices. Nous adorons y tremper des tortillas, l’étaler sur nos toasts ou l’ajouter à nos tacos.

Yemista signifie «farci» en grec, ce qui décrit l’essence même de ce plat. Le yemista est un légume farci de riz, de noix, d’herbes et d’autres légumes, et qui est cuit au four. Ce délice grec végétalien est généralement servi en été, avec des tomates, des poivrons et des légumes frais de saison.

La muhammara est une trempette nutritive originaire de la ville syrienne d’Alep. Cette trempette cramoisie est composée de poivrons rouges grillés, d’huile d’olive et de noix moulues. Les poivrons donnent au plat une saveur légèrement sucrée et fumée, tandis que les noix moulues lui confèrent une texture agréable. De la mélasse de grenade, du jus de citron et de l’ail sont souvent ajoutés pour rehausser la saveur d’un zeste aigre-doux.

Les falafels sont des beignets de pois chiches riches en protéines, très appréciés dans de nombreux pays, en particulier en Égypte et en Israël. Les beignets frits sont préparés avec un bouquet de saveurs provenant de la coriandre, du persil, de l’ail, de l’oignon et du cumin, et constituent les meilleurs garnitures pour les sandwichs pita.

Ce sont des beignets de pommes de terre traditionnels du Maghreb. Ils sont préparés en faisant bouillir et en écrasant des pommes de terre en galettes avec de la farine, de l’ail et du persil, puis en les faisant frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ces divines pommes de terre chaudes sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

La mahjouba est l’un des plats de rue les plus populaires en Algérie. Il s’agit d’un pain plat épais et beurré qui ressemble à une crêpe et dont on ne soupçonne pas qu’il est végétalien. Ce pain plat floconneux est fabriqué à partir de semoule et est généralement farci d’oignons caramélisés et de tomates.

Cette trempette à base de pois chiches est un en-cas végétalien emblématique qui a gagné en popularité dans le monde entier. Il s’agit d’une trempette riche et crémeuse à base de pois chiches, de tahini et d’ail, combinée à toute une série d’ingrédients pour obtenir des saveurs variées. Nous l’aimons avec des légumes, des pains pita, des crackers ou pour tartiner des sandwichs.

Le fattouche est une salade libanaise fraîche accompagnée de pain pita déchiré, souvent grillé ou frit. La salade est généralement composée de tomates, de concombres, de laitue et d’une quantité généreuse d’herbes comme la menthe et le persil. L’ingrédient phare est le sumac, une épice couramment utilisée dans la cuisine libanaise qui donne à la vinaigrette une saveur agréablement acidulée et piquante.

Le beguni est un plat de rue très simple du Bangladesh et de l’Inde, composé de tranches d’aubergine frites. L’aubergine est généralement trempée dans une pâte à frire contenant de la farine de pois chiche, du riz et des épices comme le curcuma, la poudre de chili et le cumin. Servez-les avec du chutney et vous aurez une explosion de saveurs.

Les spaghettis aglio e olio sont des spaghettis à l’ail et à l’huile. Il s’agit tout simplement de trois ingrédients de qualité. Les Italiens sont réputés pour leur cuisine et ils savent faire beaucoup avec peu. Certains aiment ajouter du piment écrasé pour relever le tout.

Le misal pav est un copieux plat indien au curry originaire du Maharashtra. Le bol de curry chaud est composé de haricots garnis de piments, de pommes de terre, d’oignons et de chivda. Les pavs sont des petits pains utilisés pour absorber les saveurs relevées du curry.

Ce hors-d’œuvre italien populaire est traditionnellement préparé de façon végétalienne et il ne déçoit jamais. Avec un pain croustillant épais garni de tomates fraîches hachées, d’ail, de basilic, de sel de mer et d’un filet d’huile d’olive, il n’est pas étonnant que la bruschetta soit servie dans tous les restaurants italiens.

Le dal bhat est un plat de soupe de base au Népal, composé d’une bonne dose de lentilles et de riz. Il est souvent servi avec du pain pour éponger le tout. Pour plus de saveur, il est souvent accompagné de chutneys épicés, de currys de légumes ou de cornichons sud-asiatiques.

Le topik vous fait vivre une expérience savoureuse à chaque bouchée. Il s’agit d’un plat traditionnel arménien composé d’une coquille de pommes de terre et de pois chiches qui enveloppe une pâte décadente. La garniture est composée d’oignons, de raisins de Corinthe, de pignons de pin, de tahini et d’huile d’olive, saupoudrée de cannelle et de piment de la Jamaïque, et arrosée avec un filet de jus de citron.

Cette soupe japonaise traditionnelle est couramment servie au petit-déjeuner au Japon, mais elle constitue une entrée de base dans la plupart des restaurants japonais aux États-Unis. Cette soupe végétalienne à base de soja est composée de pâte de miso, d’algues et de tofu, et on lui prête des vertus médicinales.

De nombreux plats indiens sont à base de plantes et regorgent de saveurs et de nutriments. L’aloo gobi en est un excellent exemple. Les principaux ingrédients sont le chou-fleur, les pommes de terre et les oignons qui mijotent lentement dans une sauce à base d’épices comme le curcuma, le cumin, le chili et la coriandre. Il est souvent accompagné de riz, de naan et de chutney pour compléter ce plat végétalien parfait.

Le tempe orek est la façon préférée de préparer le tempeh en Indonésie. Le tempeh est riche en protéines de soja et offre une texture charnue. Le tempe orek est un tempeh sauté sucré et salé, glacé dans une sauce à base de piments, d’oignons, d’ail, de feuilles de kéfir, de galanga, de tamarin et de sucre de palme.

Les patacones sont un amuse-gueule très apprécié dans les pays d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, comme le Costa Rica. Cet en-cas simple est préparé à partir de bananes plantains, selon un procédé spécial qui consiste à écraser les bananes plantains mûres et à les faire frire dans une bonne quantité d’huile chaude. Il est servi avec du guacamole, des haricots frits et du pico de gallo frais.

La ratatouille est une recette française végétalienne et délicieuse. Il s’agit d’un mélange de légumes colorés composé d’aubergines, de courgettes, de tomates, de poivrons, d’oignons, d’ail et de persil, qui est mijoté lentement pour développer une saveur vibrante.

Originaire de Serbie, cette soupe est composée de haricots cuits au four, de paprika, d’oignons et d’huile. Les haricots enrobés d’oignon créent une texture crémeuse. Il s’agit d’une soupe consistante, souvent servie avec du pain croustillant, parfaite pour un repas par temps froid.