1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Tapisser le fond d’un moule à gâteau profond de papier parchemin.
3. Mettre les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition; cuire durant 10 minutes environ. Bien égoutter, et laisser refroidir légèrement avant de les trancher finement.
4. Rinser les épinards, sans les égoutter; les mettre dans une grande casserole. Couvrir et cuire à faible intensité, en ne brassant qu’une seule fois, jusqu’à que les épinards soient tout juste ramollis. Les égoutter comme il faut dans une passoire et retirer tout excès de liquide. Hacher finement. 
5. Battre les oeufs avec le fromage à la crème et les graines de moutarde. Intégrer aux épinards hachés et aux herbes. 
6. Disposer une couche des pommes de terre coupées dans le moule à gâteau, en les plaçant en cercles concentriques. Y déposer quelques cuillerées du mélange au fromage à la crème, étendre comme il faut. Assaisonner de sel et de poivre. Reprendre les mêmes étapes, jusqu’à utilisation complète des deux mélanges.
7. Couvrir le moule d’une feuille de papier aluminium et le déposer dans une rôtissoire.
8. Remplir la rôtissoire de suffisamment d’eau bouillante pour immerger la moitié du moule à gâteau. Cuire au four durant 45 minutes. Servir chaud ou froid, sur un lit de laitues mélangées.