1. Placer les fruits dans une casserole avec un verre d’eau. Faire chauffer à feu doux, en pressant les fruits avec le dos d’une cuillère pour les faire éclater. Retirer du feu au premier bouillon.
2. Filtrer le jus à travers un tamis.
3. Verser le jus chaud dans une casserole propre.
4. Ajouter le sucre en pluie, progressivement, en mélangeant dans le même sens et régulièrement, jusqu’à ce que tout le sucre soit intégré.
5. Verser dans des pots ébouillantés auparavant.
6. Mettre les couvercles et retourner les pots. Laisser refroidir 2 heures, et retourner.

Rendement : 9 pots de 200 g