1. Préchauffez le four à 350⁰F.

2. Dans une casserole d’eau froide salée, faites cuire les betteraves Dans une casserole d’eau froide, plongez les betteraves.  Portez à ébullition.  Couvrez et laissez cuire environ 35 minutes.  Piquez la pointe d’un couteau jusqu’au cœur afin de vérifier la cuisson.

3. Égouttez et pelez les betteraves.  Découpez en rondelles fines.

4. Dans un plat à gratin, versez un filet d’huile.  Déposez les tranches de betteraves en  les faisant se chevaucher. Couvrez d’une couche de rondelles de courgettes.

5. Versez  la crème sûre. Salez et poivrez.

6. Enfournez  20 minutes.

7. Retirez du four et servez immédiatement.