Croustillant néerlandais:
Combiner tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger au fouet.
La consistance doit être tartinable mais pas trop liquide.
Si vous soulevez le fouet, la préparation doit s’écouler lentement. Si ce n’est pas le cas, ajouter un peu d’eau si c’est trop épais ou un peu de farine de riz, se cela est trop liquide. Laisser reposer 15 minutes. 
Pains tigre:
Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la levure, l’eau, le lait et le sucre.
Remuer pour dissoudre et laisser reposer pendant environ 5 minutes (le mélange doit commencer à faire des bulles).
Ajouter l’huile, le sel et 2 tasses (300 g) de la farine. Utiliser le crochet et commencer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Ajouter la farine restante, 1/4 tasse (50 g) à la fois, jusqu’à ce que la pâte se détache de la parois du bol.
Pétrir 4 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la pâte soit douce et élastique.
Déposer la pâte dans un bol légèrement graissé et couvrir d’une pellicule plastique.
Laisser lever pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Une fois que la pâte a levé, la mettre sur une surface légèrement farinée et la diviser en 2 portions égales.
Façonner la pâte dans la forme que vous voulez lui donner et déposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier parchemin.
Couvrir lâchement de film alimentaire et laisser lever pendant 15 minutes pendant que vous préparez le croustillant néerlandais.
Enduire le dessus de chaque pain avec la pâte pour croustillant néerlandais (recette ci-dessus).
Bien que la recette originale recommande de les laisser reposer pendant 20 minutes après l’application de la garniture, on obtient de meilleurs résultats en les mettant directement dans le four.
Une fois que vous avez enduit les pains de garniture, faire cuire au four préchauffé à 375 F (190 C) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pains soient dorés.
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de garnir et de manger avec la garniture de son choix.