1. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau. Réduire de moitié et laisser refroidir.  

2. Verser la moitié de ce sirop dans  le jus de mangue, porter à ébullition et laisser refroidir.

3. Déposer les tranches de kiwi contre les parois du moule en pressant doucement. La succion les fera tenir. Verser le jus de mangue additionné du sirop dans les moules à popsicle à mi-hauteur et placer au congélateur pour 2 heures.

4. Répéter l'opération du sirop avec le jus de kiwi et versez-le sur le jus de mangue déjà figé. Replacer le tout au congélateur jusqu'à prise complète, environ 6 heures.