Dans le bol du mélangeur sur socle,muni du crochet, combiner la farine et le sel.

Dans un bol, délayer la levure dans le lait et l’eau tièdes.
Ajouter le sucre et l’huile et laisser pauser 5 minutes.

Verser la préparation liquide dans la farine et pétrir 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit douce et élastique.

Couvrir le bol de film alimentaire et laisser lever 1 heure.

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte puis la couper en 8 à 12 morceaux.
Donner une forme de boule en ramenant la pâte sous le dessous.
Déposer les boules de pâte sur des plaques de cuisson chemisées de papier parchemin et laisser lever 15 minutes.

Faire chauffer l’eau avec le sel et le bicarbonate de sodium. L’eau doit juste frémir. Préchauffer le four à 400 F (200 C).

Pocher les boules de pâte dans l’eau, 1 minute de chaque côté.
À l’aide d’une écumoire, les égoutter et les déposer sur les plaques de cuisson, côté bombé sur le dessus, pliure en dessous.

Saupoudrer de gros sel si désiré.

À l’aide d’un couteau à pain, faire deux entailles sur le dessus des pains.
Enfourner pour 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des pains soit couleur caramel foncé.