Name: Muffins aux bleuets à l’épeautre
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 2 cuillères à table (25 g) de cassonade, tassée; ¼ cuillère à thé (1,2 ml) de cannelle moulue; ¾ tasse (180 ml) de lait; ¼ tasse (60 ml) d'huile; ¼ tasse (60 ml) de miel; 1 oeuf; 1 tasse (150 g) de farine; 1 tasse (150 g) de farine d'épeautre; 1 cuillère à table (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique); ½ cuillère à thé (2,5 ml) de sel; 1 tasse (250 ml) de bleuets surgelés (ne pas décongeler)

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Chemiser de caissettes en papier, un moule à muffins de 12 empreintes. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la cannelle. Réserver.

Dans un grand bol, battre le lait, l’huile, le miel et l’oeuf à la cuillère.
Incorporer les farines, la poudre à pâte et le sel jusqu’à ce que les farines commencent à être humectées (le mélange sera grumeleux).
Intégrer délicatement les bleuets.

Répartir la préparation uniformément dans les moules à muffins (remplir complètement).
Parsemer du mélange de cassonade.
Faire cuire environ 20 minutes ou jusqu’à obtention d’une coloration bien dorée.
Retirer immédiatement du moule et laisser refroidir sur une grille.

Muffins aux bleuets à l’épeautre