Préchauffez le four à 180°C/350°F.
Coupez le boeuf en cubes.
Versez l’huile dans une casserole en étain et faites-y colorer les cubes de viande 4 minutes.
Ajoutez les oignons et faites-les suer. Réservez le tout de côté sans jetez le jus de cuisson.
Mettez au fond de la casserole, les 2 grosses tranches de pain tartinées de moutarde.
Déposez la viande par-dessus ainsi que les oignons.
Versez la bière et 300ml d’eau, salez et poivrez.
Parsemez de cassonade, couvrez et laissez mijoter 2 h 30 au four.