10 grandes différences entre les régimes américain et asiatique et 10 raisons pour lesquelles le régime asiatique est plus sain

L’une des différences les plus notables entre les régimes alimentaires américain et asiatique est la taille des portions. Alors que le régime alimentaire américain se concentre généralement sur des assiettes plus grandes et des repas individuels et plats principaux, le régime asiatique se compose de tailles et de plats plus petits, destinés à être partagés.

Des steaks de chou-fleur, du chou frisé au fromage cuit au four, des salades César —les options de plats à base de légumes dans le régime américain peuvent parfois sembler limitées, mais elles consistent presque toujours à transformer les légumes-feuilles en quelque chose de plus créatif et savoureux. Dans le régime asiatique, les légumes sont généralement sautés avec d’autres ingrédients et sauces, mais restent au premier plan du plat.

La viande —en particulier le poulet et les viandes rouges comme le bœuf, le porc et l’agneau— est omniprésente dans le régime américain. On la retrouve souvent sous forme de steaks, de galettes et de saucisses, comme dans les hamburgers ou les barbecues. Même lorsque des fruits de mer sont consommés, ils sont généralement frits. En revanche, bien que la viande, le poisson et les fruits de mer soient souvent consommés dans le régime asiatique, les viandes sont souvent en plus petites portions et les plats sont, encore une fois, destinés à être partagés.

Le régime américain favorise la cuisson, le grill, la friture et l’arrosage des viandes et des sauces avec du beurre ou du saindoux, pour donner aux plats cette saveur riche et crémeuse. Dans le régime asiatique, bien que les plats frits et les collations soient également servis, les huiles sont généralement utilisées de manière minimale, et des méthodes comme le sauté, la cuisson à la vapeur et la cuisson à l’eau sont privilégiées.

Il y a également une grande différence dans la manière dont les Américains et les Asiatiques assaisonnent leurs aliments. Dans le régime américain, des herbes comme l’origan et le romarin, ainsi que des épices comme le paprika, le poivre et la cannelle, sont utilisées plus souvent. Dans le régime asiatique, des épices comme le curcuma, le gingembre, les graines de fenouil, la cardamome, les poivres du Sichuan, et d’autres encore, sont incorporées dans les plats.

Les Américains adorent les produits laitiers, en particulier le lait, le fromage et le beurre. Cependant, comme la plupart des Asiatiques sont intolérants au lactose, les produits laitiers ne sont pas beaucoup utilisés dans la cuisine asiatique ou sont remplacés par des ingrédients similaires. Bien sûr, avec de nombreuses personnes qui adoptent le véganisme ou en raison d’autres restrictions alimentaires, les produits laitiers sont souvent remplacés par des produits d’origine végétale.

Encore une fois, les huiles sont utilisées au minimum dans les plats asiatiques par rapport aux plats américains, et il y a généralement une préférence pour les huiles de colza, de maïs, d’arachide ou de sésame par rapport à l’utilisation de beurre et d’huiles riches en graisses dans les plats américains.

Il y a généralement moins de sucre dans les boissons et les aliments asiatiques —sauf pour quelques articles, comme l’incontournable «bubble tea». Mais même les desserts ne sont pas aussi décadents que les desserts américains, où vous pourriez avoir des choix comme des brownies au fudge et de la tarte aux pommes à la crème glacée.

La structure des repas dans les régimes asiatique et américain est également différente. Il est non seulement plus courant pour les Américains de commander des plats individuels dans les restaurants, mais ils consistent également normalement en trois plats: entrée, plat principal et dessert. Dans le régime asiatique, en revanche, les plats sont généralement partagés et comprennent des soupes, du riz, des légumes et des protéines.

Les snacks américains sont généralement plus sucrés ou contiennent des variétés plus transformées, comme des chips et des bonbons. Bien que les snacks asiatiques se composent également de types sucrés et salés, les portions sont souvent plus petites et contrôlées, et certains peuvent préférer les fruits et les noix aux snacks habituels.

Maintenant que nous avons abordé certaines des différences entre les régimes américain et asiatique, parlons des raisons pour lesquelles le régime asiatique pourrait être plus sain.

Comme nous l’avons mentionné plus tôt, le régime asiatique est davantage axé sur le partage des plats pour l’ensemble de la table. Cela signifie généralement que les portions pour tout le monde sont plus petites et souvent égales, ce qui réduit donc la tendance à trop manger. 

Des kimchis aux rouleaux de chou, la cuisine asiatique propose une grande variété de légumes. Ceux-ci ne se limitent pas seulement aux salades mélangées ou aux plats de casserole; au contraire, des assiettes pleines de légumes sont généralement servies pour que tout le monde puisse partager, bien qu’il puisse également y avoir des protéines cuites dans le wok.

Ce n’est pas pour dire que le poisson est toujours la principale source de protéines —il y a des côtelettes de porc panées, du poulet tandoori, du porc aigre-doux et d’autres plats de viande aussi. Mais le poisson sous forme de maquereau grillé ou de tilapia vapeur est un plat principal apprécié, et apporte beaucoup plus de saveur que le saumon cuit au four traditionnel.

En parlant de saveurs, le régime asiatique se distingue par une diversité d’épices et d’assaisonnements qui font briller chaque plat. Par exemple, il existe plus de 40 épices dans la cuisine indienne à elle seule, allant des graines de coriandre aux graines de moutarde, en passant par le cumin, le curcuma, la cardamome, les clous de girofle et bien d’autres. Certaines épices, comme le curcuma, offrent une multitude de bienfaits pour la santé, tels que la réduction du risque de cancer, le soulagement des symptômes du syndrome de l’intestin irritable et la prévention du diabète de type 2.

Bien que la caféine doive être consommée avec modération, des variétés de thé telles que le thé vert et le thé noir offrent de nombreux avantages pour la santé. Des études ont montré que le thé vert, par exemple, peut abaisser le niveau de cholestérol, prévenir les maladies cardiovasculaires, améliorer la santé du cerveau, et plus encore. 

Au lieu de finir tout ce qui se trouve dans votre assiette, de nombreuses cultures asiatiques pratiquent l’alimentation consciente, ce qui signifie manger uniquement jusqu’à ce que vous commenciez à vous sentir plein. Cela permet une meilleure digestion et favorise une relation plus saine avec la nourriture, car cela empêche de trop manger.

La cuisine asiatique propose également différents bouillons de soupe préparés avec des ingrédients nourrissants qui peuvent aider à combattre les rhumes, favoriser la digestion, augmenter le niveau d’énergie, améliorer la circulation, et plus encore. Les soupes coréennes, telles que la soupe de queue de bœuf (gomtang ou gomguk), contiennent également du collagène qui peut soutenir la santé osseuse et aider avec l’élasticité de la peau.

Les aliments fermentés, comme le tempeh, le kimchi, le miso, et d’autres, sont excellents pour les intestins et améliorent la digestion. Cela est dû au fait que la fermentation permet la croissance de probiotiques —des bactéries bénéfiques qui aident à soutenir la santé immunitaire, cardiaque et intestinale.

Contrairement à l’utilisation de beurre et de saindoux souvent observée dans la cuisine américaine, les cuisines asiatiques tendent à utiliser moins d’huile ou à recourir à des versions plus saines, comme l’huile de colza, l’huile d’arachide, l’huile de maïs, ou d’autres, qui sont plus faibles en graisses saturées. De plus, manger plus de poisson signifie consommer plus de bonnes graisses, comme les acides gras oméga-3.

Du tofu au natto, les produits à base de soja sont très appréciés dans la cuisine asiatique. Et pour une bonne raison: d’une part, le soja offre de nombreux avantages, comme la réduction du risque d’accident vasculaire cérébral ou de maladie cardiaque. Ils sont également riches en fibres, en vitamines et en nutriments, tout en étant d’excellents substituts de protéines pour ceux qui ne peuvent pas manger de viande.