Dans une casserole, faites cuire les pommes, le sucre, la cannelle, l’anis étoilé et 2 c. à s. d’eau.  Laissez cuire à feu moyen environ 10 minutes, en mélangeant de temps en temps.  Retirez du feu et laissez refroidir. Retirez l’anis étoilé.
Etalez la pâte feuilletée sur une planche de travail.  Coupez des carrés de pâte feuilletée. 
Préchauffez le four à 385°F.
Placez quelques cuillerées de purée de pommes au centre des carrés de pâte.  Repliez les carrés, en pliant une pointe sur l’autre. Scellez les bords de la pâte avec le bout des doigts trempés dans un peu d’eau.
Faites une petite incision sur chaque triangle de pâte.
Dans un petit bol, battez l’œuf et 1 c. à s. d’eau.  A l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque chausson d’œuf battu.
Placez les chaussons sur une plaque à biscuits.  Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée.