Pour la gélatine aux fruits rouge suivez les instructions du commerçant la veille.
Quand la gélatine est prise, découpez en petits dés réguliers  et réservez.
1. Pour la mousse au chocolat : Cassez le chocolat en petits morceaux dans un bol. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu. Ajoutez le beurre en petits cubes et mélangez. Séparez les blancs des jaunes.
2. Battez les blancs en neige. Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat fondu, mélangez pour obtenir un mélange onctueux. Incorporez à la spatule les blancs en neige petit à petit et délicatement afin de ne pas perdre la texture mousseuse. Incorporez les petits dés de gélatine dans la mousse
3. En mélangeant délicatement, versez dans les verres et réfrigérez 2 heures.
Temps de repos : 1 nuit