Mélangez le lait et la crème. Portez à ébullition.
Versez le cacao en poudre dans ce liquide chaud. Laissez dissoudre et tiédir.
Dans un bol, mélangez les jaunes d??uf et le sucre.
Versez le liquide parfumé au cacao sur les jaunes, fouettez légèrement et réfrigérez 1h.
Fouettez de nouveau le mélange froid et transvidez dans des ramequins individuels.
Enfournez au bain-marie pour 45 minutes.
Laissez refroidir complètement au réfrigérateur avant de caraméliser.